- 观点1： 鸡蛋饼，松松软软，鲜香味美，可是大家都喜欢的一种美食，因为第一个原因，鸡蛋饼口味好，食材可以随意搭配，营养丰富；另外一个更重要的原因，鸡蛋饼做起来非常简单省事，不用和面，不用擀面，不沾手，省时又省力，只需把蔬菜，鸡蛋，面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品，搅拌在一起，下锅煎成饼状就可以了，这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用，再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆，一碗米粥，营养均衡，鲜香味美，真的挺好。
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宅在家里的各位，为了身体健康，提高免疫力，作息还是要规律，那么作为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃，并且还要吃好，不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃，它可以只用葱花，鸡蛋加面粉来做，也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜，肉制品，例如西葫芦丝，萝卜丝，芹菜叶，火腿腊肠丁等，只要掌握好步骤，简单易上手，零失败。
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西葫芦一个，大葱一段，鸡蛋两个，面粉200克左右。平底锅里加入适量油，油热润锅底和四周后，把热油倒出，再加入冷油，等油热后，把和好的面糊倒入锅中，用铲子摊平，如果面糊太多可以分两锅煎，小火慢煎，面糊成形不流动时，晃动锅底，蛋饼可以轻易地滑动，如果锅底粘锅，可以沿蛋饼四周淋入少许油，这样蛋饼就容易滑动了，这时把蛋饼翻面，再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了。
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把西葫芦去头去尾洗净，然后用擦丝器把它擦成细丝，盛入盆中，先加入盐拌均匀，把西葫芦的水分“杀”出来，这时加入两个鸡蛋，把它们搅拌均匀，加入五香粉拌均匀后，开始分次加入面粉，加的时候，要边加边搅拌，直到把面糊和成稠的酸奶状，用筷子夹起，缓慢流下为宜。这个过程不需要加水，只借助菜里的水分和蛋液来和面糊，这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃。 - 观点2： 鸡蛋最好选用山鸡蛋，这种鸡蛋营养最好，把鸡蛋放到碗里搅拌均匀，放一蛋壳水，这样炒熟的鸡蛋非常嫩，油烧热后火调小2分钟就好
- 观点3： 一个大葱，两个鸡蛋，大约200克面粉。锅内放入适量的油，温热锅底，四周后倒出热油，再放入冷油。油热后，将混合好的面糊倒入锅中，用铲子摊平。面糊太多的话，可以分两锅炒。面糊成型不流动的时候，摇一下锅底，煎蛋卷就很容易滑了。这时把蛋饼翻面，再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了。
- 观点4： 第1、和面的时候，多加些水，把面和软一点。第2、在面粉里加入一点食用油，做出的饼会比较松软。第3、在摊鸡蛋饼的时候，放入一些蔬菜，这样鸡蛋饼的口感更丰富，也更松软，营养也更均衡。
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