家庭做菜食谱大全？_美食特产问答

观点1：材料
五花肉500克，米饭1小碗，一整块红薯，葱，少许姜，花椒粒，少许花椒粉，1茶匙盐和糖，味精，花椒粉，少许五香粉，豆瓣酱，1茶匙酱油。
工作方法
1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。
2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。
3.凉拌肉炒饭。翻炒至金黄色。让它冷却和粉碎。
4.把肉切成片，放在一个大碗里。加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。静置30分钟腌制肉，直到味道很好。在此期间，你可以混合它。
5.再拿一个碗，把腌制好的肉一块一块的放在碗底，让肉皮一块一块的叠起来，像平铺一样填满碗底。
6.红薯去皮切成滚刀块，放入卤肉容器中拌匀，裹上剩下的米粉。将拌好的红薯片铺在包装好的肉片上。
7.往蒸锅里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米线，大火就能煮出来。
8.在碗上面蒸肉时扣一个比碗大的盘子，迅速把碗翻过来，让里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉红色蒸肉上加葱花或香菜即可食用。
欺骗
1.蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，使水分慢慢蒸发，肉很快熟。
2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用红薯、土豆、芋头、萝卜干和江豆干。; 观点2：家庭食谱做法大全如下：一、小炒肉丝：1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。二、尖椒肉丝：1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。; 观点3：
蒜，姜切好备用，随意切
步骤step
2

辣椒随意切
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3

将鸡腿肉剔骨切大丁，姜蒜切大粒，辣椒切好背备用。
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4

用油量要多于平常
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5

一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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6

炒红油
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7

下入花椒、麻椒，姜蒜，炒香
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8

放入鸡丁爆炒
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9

鸡丁翻炒熟后，加入小米椒，青辣椒，里面有一颗自家种的青椒，看起来有点不美观^_^
步骤step
10; 观点4：菜谱一：薏米鲫鱼汤
薏米可以健脾利湿，而且含有丰富的蛋白质，对脾胃有极大的好处，将其与薏米合二为一，效果显著，对湿气有极大帮助。做法：先将鲫鱼剖解腌制，再放进油中煎成两面有黄色即可出锅，取清水倒入锅中，加入薏米，大火烧二十分钟，放鲫鱼再煮十几分钟，再放鹌鹑蛋小火煮几分钟，接着放枸杞调味即可出锅。
菜谱二：红烧鲍鱼
鲍鱼具有养肝明目、调节气压的功效，儿红烧鲍鱼可以将保持鲍鱼原本鲜美的味道，营养丰富又好吃。做法：将鲍鱼取出内脏，洗净，然后划上几刀，再将姐好的葱姜蒜末一起放进油锅中爆炒，加入准备好的鲍鱼，用水煮开，翻炒几遍就可以，最后调味即可。
菜谱三：洋葱肉片
下饭的洋葱很适合做菜，洋葱有杀菌、刺激味蕾、促进消化吸收的功效。做法：只需准备瘦肉、洋葱、青椒，将三者炒起来就可以，味道十分吸引人呢。; 观点5：　　
　　1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。材料
　　土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐
　　做法
　　1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。
　　2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。
　　3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。
　　4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。
　　5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。
　　6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。
　　7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。
　　小诀窍
　　白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡泡消失后，就变成褐色了。火太大会炒焦，不仅影响形，更重要的是口感不好哦。; 观点6： 1准备材料：鲤鱼1条（约500克）、食盐(3g);姜（2~3片）；八角(1个)；花椒（适量）；老抽（适量）；白糖（少许）；白醋（适量）；红尖椒（适量）；香叶（1片）；小葱（1小把）。

2鲤鱼一条，杀洗干净

3葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用

4锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金黄色，翻面

5鲤鱼两面金黄色后，贴边放入葱姜蒜，炝锅

6加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳

7加入适量盐，白糖少许，青红辣椒，花椒，八角，香叶

8锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖

9鱼出锅前，撒香葱花，即可。; 观点7：西兰花油豆腐

食材：

西兰花，油豆腐，葱花，姜末，红辣椒，盐，鸡精，香油

做法：

1、西蓝花洗净掰成小朵，油豆腐适量。

2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块。

3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水。

4、葱姜爆锅。

5、放入油豆腐翻炒片刻。

6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可。; 观点8：蒜苔炒肉,西红柿炒鸡蛋,蒜蓉西蓝花,清炒油麦菜,酸辣土豆丝,宫保鸡丁,白菜炒粉条,粉丝娃娃菜,干锅土豆片; 观点9：简介

菜脯超级下饭，可配饭，稀饭还可以加进饭团里，炒一盘超级万用。

材料

有机菜脯1包,蒜头2粒,鲜味露2小匙,酱油1瓶盖,鱼露1小匙

做法

1、先把买回来的菜脯清洗2次(把盐分洗掉)；

2、再切成小颗粒；

3、起油锅(猪油也行)先切小块的菜圃炒到恰恰(台语)再加入蒜头拌炒；

4、先试味道再加入调味料拌匀即可上桌。

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家常炒菜脯菜脯炒菜; 观点10： 1、酸辣土豆丝，先把土豆去皮切丝泡水，再把红椒、青椒、姜、葱切片切丝。 2、之后烧一锅热水，等水开后把青椒红椒土豆丝倒入水中焯一下水（为了在炒制...; 观点11：肉丝、木薯淀粉、一点点米酒异化理论抓匀。大白菜清洗、擦拭，裁去叶留帮，切割成5cm长的段，顺菜筋打花刀成0.5cm宽的丝；黑木耳切条；圆葱去表皮，清洗切条；红尖椒纵切条。; 观点12：是的。这个的话通俗来讲很可以。每个都是不一样的。相比较那些说的。可以咨询一下专业人士的解答。多询问一下身边的人也可以。要与日常生活结合对待; 观点13：榨菜香菇炒菜丝榨菜香菇炒菜丝简介: 这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，做法当然简单啦。材料: 主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝; 观点14：榨菜香菇炒菜丝榨菜香菇炒菜丝简介: 这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，做法当然简单啦。材料: 主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，...

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