洋葱炒肉的做法_美食特产问答

观点1：洋葱炒肉的做法
　　洋葱炒肉是一道健康的家常炒菜，此菜脆嫩鲜香，杀菌营养，大家不妨经常做来吃吃。洋葱炒肉的做法很简单，可以炒肉丝，也可以炒肉片。现将洋葱炒肉各种不同做法介绍如下，告诉大家洋葱炒肉怎么做最好吃。

　　洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的.保健食品。近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
　　洋葱炒肉一：
　　五花肉、洋葱、老姜。辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉(马铃薯)、白糖各适量。五花肉洗净沥干水，切成薄片，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住五花肉本身的水分。
　　先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。姜剁成末。洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。锅中加油，加至8成热后，关火，将五花肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。捞出沥油。锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱五花肉。倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
　　洋葱炒肉二：
　　瘦肉150克，洋葱150克，精盐3/5小匙，酱油2小匙，绍酒3克，鲜汤75克，味精1/5小匙，猪油75克，水淀粉3大匙，青红椒各1个。将猪肉切成肉丝，放入碗中加水淀粉(2大匙)，精盐(2/5小匙)，绍酒搅拌均匀调好芡，待用;洋葱撕去外表皮，切成丝，青红椒切段待用;另用一个碗将精盐(1/5小匙)、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对成味汁，待用;炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至七层热，下肉丝，炒至断生，再加入洋葱丝、青红椒段一起同炒数下，烹入味汁，再翻炒数下，待紧汁吐油，起锅装盘。
　　洋葱炒肉三：洋葱200克，猪肉(瘦)70克，酱油5克，盐3克，植物油15克，味精2克。猪瘦肉洗净，切成薄片。将洋葱洗净，切成片。在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。
　　洋葱炒肉四：洋葱两三个，瘦肉，食用油，盐，味精各适量。洋葱去皮切成片，瘦肉切丝。炒锅置中火上，放油3汤匙，烧至温热，然后放入瘦肉，待肉刚变颜色，加入酱油，把肉炒上酱色，再放入洋葱，翻炒片刻至洋葱块六成熟时，放入盐、味精和2汤匙清水，炒熟后即可出锅

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