臭豆腐除了油炸还有其它的吃法吗？

观点1：通常被人们知晓的臭豆腐的吃法就是油炸臭豆腐了，但是其实臭豆腐有很多做法都是很美味的，它除了可以做主要材料，也可以做辅助食材入菜呢，今天就来介绍一种以臭豆腐为辅助材料的臭豆腐制作方法，臭豆腐焖排骨。
1，你一定很难想象排骨配上臭豆腐是一种什么样的味道，其实它是非常美味的，首先，我们像家常制作排骨的方法，将排骨焯水去血污，然后锅中上油炒制排骨金黄后放入老抽，料酒，白醋，八角，生姜，香叶等翻炒几下，然后放入清水烧制。
2，待锅中水烧沸后，加入准备的臭豆腐，再调小火候焖排骨。
3，待锅中水分明显变少后，加入食用盐，，味精，少许白糖调味，最后大火收汁，一道美味的臭豆腐焖排骨就制作成功了，欢迎品尝。意见仅供参考。; 观点2：蕃茄炒臭豆腐
臭豆腐 2块蕃茄 1～1个半番茄酱适了油 1大匙盐适量昆布粉适量太白粉+水（可省略）芶芡水ㄧ点点

蕃茄炒臭豆腐的做法步骤

步骤 1

蕃茄切块备用豆腐弄碎备用

步骤 2
热锅-油-蕃茄拌炒软-番茄酱炒香

步骤 3

再放入臭豆腐拌炒匀-盐-昆布粉-水拌炒匀煮滚-芶薄芡拌匀即可起锅。; 观点3： 1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的，不适合科技迅猛发展的今天。
2)为提倡科学发展观的精神，响应当前的号召，聪明人被逼无奈发明使用发酵菌接种的方式，直接培养臭卤水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒浸泡的时候，也需要密封。
3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。
无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：
1)新鲜豆腐切成小块，放白布中间。
2)把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3)包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4)用木板压上，压上重物[建议用哑铃，铅球也不错]压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
[二]还有另一种方法：就是无敌臭豆腐中的第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分中的那4个小步骤之后再加以下3个小步骤即可。
4)准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
5)把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛，拣出来，去掉白布。臭豆腐成功了！
虽然成功了可这只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千万不可直接食用，会闹肚子的，
制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种：
一油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。
二。麻辣：以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后，再放入臭豆腐煮熟。
三。碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。
臭豆腐
原料：臭豆腐生胚，菜油，盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外

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