- 观点1： 主料
五花肉
2000克
辅料
油
少许
盐
2茶匙
红烧汁
3勺
八角
3个
葱
适量
冰糖
1块
料酒
1大勺
干红辣椒
1个
姜
适量
步骤
1.将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。
2.将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。
3.将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。
4.调味料如图所示，准备好。
5.配料如图所示，准备好。
6.起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒匀两分钟。
7.加葱姜，继续翻炒。
8.待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。
9.待锅中温度上升至最高时，加料酒。
10.转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。
11.加红烧汁，上色调味。
12.加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。
13.将炒好的葱段再次放入，炒匀。
14.加热水，以漫过肉表面为宜。
15.大火烧五分钟，加冰糖入内。
16.将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。
17.开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。
18.待汤汁差不多时，加鸡精调味。
19.盖锅，焖五分钟，即可上桌。 - 观点2： 简单几步教您做出好吃的红烧肉
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