怎么炖草鱼好吃家常做法

观点1：　　炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，现在，就来跟着我来学习一下吧!

　　草鱼的家常做法，做法简单且美味健康
　　干烧草鱼
　　主料：草鱼500g
　　辅料：培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量
　　制作方法：
　　1、把草鱼去鳞去内脏清理干净。在鱼的两面划刀，抹些盐和料酒腌制
　　2、培根切片，香菇泡发，葱姜蒜备用
　　3、锅中淋入热油放入草鱼，调小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
　　4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。
　　5、倒入料酒、酱油，将鱼放入锅中加清水，大火烧开
　　6、转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干即可
　　点评：做好之后可以撒些香菜或红椒丝搭配，一道色香味俱全的家常干烧草鱼就出锅了。
　　家常炖草鱼
　　主料：草鱼一条
　　辅料：盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量
　　制作方法：
　　1、鱼清理干净后沥干水，在鱼鳃和尾部轻划后改刀
　　2、将葱姜蒜切段儿备用
　　3、油锅烧至七成热，先将鱼头入油煎炸后出锅备用
　　4、再将鱼身放入油锅内炸至金黄，放入葱姜蒜段爆香提味
　　5、酱油料酒适量，倒入鱼头，加水没过后改小火
　　6、收汁后盛出，香菜加以点缀
　　炖鱼的家常做法营养鲜美炖鱼味道好
　　清炖鱼
　　材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
　　做法
　　1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
　　2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
　　3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
　　4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。
　　再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
　　小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
　　豆腐清炖鱼
　　做法
　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。
　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。
　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。
　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
　　功效：暖胃益气，润肺泽肤。
　　得莫利炖鱼
　　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。
　　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
　　做法
　　1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
　　2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。
　　把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
　　3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。
　　水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
　　4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
　　10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
　　一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
　　糯米炖鲤鱼
　　材料：鲤鱼一条，糯米100克。
　　调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
　　做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
　　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
　　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
　　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
　　鱼类的营养
　　鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。

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