- 观点1： 亲、可以吃的。
其实这是一个最常识的问题。一些没有被分解的粮食，遗留下来的渣渣。简称糯米渣，其实它的成分就是未被酵母菌利用的淀 以及无法利用的蛋白质，果胶等其他物质。
希望对你有帮助，更多酒知识可关注浑涵酒轩的微博！ - 观点2： 酒当然有沉淀物。酒是米酿的。米又不会完全消失。发酵之后残余的米就是沉淀物啊。
制作米酒的注意事项：
拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
米酒的制作过程很干净，所以如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，还是可以吃的。如果做出的米酒都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。 - 观点3： 糯米酒的沉淀物主要是由未被酵母菌利用的淀粉以及无法利用的蛋白质、果胶等其他物质组成。这些沉淀物可以是从米酒表面沉淀下来的固体物质，也可以是在制作过程中形成的悬浮在米酒中的沉淀物。
一般来说，这些沉淀物是无害的，但是可能会影响米酒的口感和质量。如果沉淀物过多或者沉淀物较大，可能会影响米酒的口感和外观。
如果想要去除这些沉淀物，可以将米酒静置一段时间，让沉淀物自然沉淀到瓶底，然后倒出上清液即可。如果不想去除这些沉淀物，可以直接饮用米酒，但要注意不要过量饮用，因为米酒中含有酒精和其他成分，过量饮用可能会对身体造成不良影响。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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