- 观点1： 很快就要过年了，而过年的年夜饭也是家家户户围坐在一起吃的最开心最隆重的饭，一家子团团圆圆的是最幸福的事。那么年夜饭里必不可少的菜是什么呢？
年夜饭特指农历除夕晚餐，也是一年年末最重要的一顿晚餐。小编认为饺子是中国人的年夜饭最不能缺的一道菜，也是一道主食，饺子是中国传统美食，历史悠久，深受中国老百姓的喜欢，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的佳肴，饺子也是每年过年吃不腻的一道美味。
为什么饺子深受老百姓的喜欢，而且代代相传，祖祖辈辈都爱在过年一家子包饺子吃呢？那是因为饺子做工精巧，味道鲜美，再有就是饺子的形状像金元宝，中国人图吉利，认为吃饺子可以招财进宝。还有就是饺子里的馅儿，被饺子皮儿包裹，意味着把新年的美好愿望都包在饺子皮里，最后煮熟后，把馅儿吃刀嘴里，甜在心里，希望能在新年全部实现，“食馅”的谐音。
过年时，中国古人就讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
综上所述，饺子是年夜饭里必不可少的一道菜。 - 观点2： 必不可少的年夜饭这对每个人来说可能有不同，不过大多数人来说，年夜饭没有饺子，都是没有办法接受的一件事情吧，数过一顿年夜饭，没有饺子，是不是就跟没有吃饭一样？
每次在过年要吃年夜饭的时候，奶奶都会做一大筐的饺子备好，放在冰箱里，嗯，那种馅料也是他自己抹的，什么韭菜啊，这些东西都是他自己做的，特别好吃，没有人能做得像他们一样好吃，这个也是他们每次过年必须做的一件事情，也是我们每次年夜饭必须吃到的一个东西，当然也有一些人有自己特别喜欢的菜，比如我就特别喜欢炒粉干。
北方的人可能不知道在南方特别是江浙一带福建这一块炒粉干是非常非常流行的，他们可以吵的非常非常好吃，而在外面的餐馆里，甚至都找不到这么好吃的炒粉干，嗯，这个算是东南这一代的人的绝活吧。
如果年夜饭少了炒粉干就会觉得意犹未净，甚至要都特别想沙县小吃赶紧开门，什么时候让自己进去吃一碗，嗯，沙县小吃里的炒粉干是非常便宜的，好像六七块1碗吧，炒的好的，沙县小吃会弄的非常好吃，香喷喷的。不过还是家里烧的比较好吃。
在海边的人，每到年夜饭肯定少不了什么螃蟹呀虾呀，这样的东西放在年夜饭桌上，大家都吃惯海鲜了，实在受不了，年夜饭里没有海鲜，而且都是极限极限的，但是到了过年的时候，这些东西也非常贵，即使贵，大家还是会争相购买，排着队买这样。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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