烧肉的做法_美食特产问答

观点1：烧肉做法如下：1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。; 观点2：　　烧肉的做法
　　烧肉饭好吃，但是烧肉却不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍烧肉的做法。
　　1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。
　　2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。
　　3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。
　　4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。
　　5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。
　　6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。
　　7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。
　　8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。
　　烧肉的营养价值
　　随着现在儿童肥胖越来越多，妈妈们最担心的就是孩子食用过多的肉类，吸收过多的营养，导致一些慢性疾病。因此，在挑选孩子的餐桌食材时也是绞尽脑汁。而烧肉，是一个适合孩子的菜肴，不仅开胃下饭，且营养俱全。
　　烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫血。由于青少年儿童正处于长身体的阶段，所以不从大量的蛋白质和钙质是必要的。因此，烧肉是十分适合儿童青少年人群食用的。
　　但是要注意，烧肉不能与牛奶一同食用，因为牛奶中的钙和猪瘦肉中的磷相克，两者结合会影响吸收。
　　烧肉用微波炉怎么做
　　在现代可以愈发发达的时刻，很多新时代的'女性就开始利用高科技偷懒。有了微波炉这个好帮手，做什么菜都显得如此容易。下面，就说一说烧肉用微波炉怎么做？
　　1、准备带皮五花肉、小苏打、酱油、五香粉等原材料。
　　2、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水，焯出血水。
　　3、捞出五花肉，用纸巾把水擦干，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
　　4、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味，不要连皮切断。
　　5、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
　　6、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
　　7、微波炉调制烧烤档，预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色为止。
　　8、用刀把表面焦化的肉皮刮干净后再涂一层油，继续放入烤箱，烤15分钟左右。
　　9、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆，等肉冷却后切片即可。
　　做烧肉有哪些注意事项
　　很多人对于处理素菜很是拿手，但是对于处理荤菜却不是很擅长。因此，在第一次做烧肉的时候，要牢记很多注意事项，才能在既不烧了厨房的同时，又能做出一道美味。
　　1、五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。
　　2、正式做烧肉之前，猪肉要放在冷水里煮，煮的时间不能过长。目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发干。
　　3、在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化。
　　4、调料越简单越好，只要盐味足够即可，酱油不能过多。
　　5、竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
　　烧肉能保存多久
　　每个人都多少保留着中华民族的传统美德，那就是勤俭节约。对于老一辈的人来说，很多东西都是可以放在冰箱里保存的饿，那么，这种保存方式对烧肉适用吗？烧肉能保存多久呢？
　　烧肉不同于叉烧肉，因为烧肉是油炸并且沾了糖的，不是烤制的，在夏天极易招惹飞虫。
　　因此，烧肉需要放入冰箱保存，需要食用的时候在稍微加热一下食用即可。
　　烧肉的保存时间大概只有两天左右，食物总是不要放太久才会比较新鲜。

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