- 观点1：
家常红烧茄子
家常红烧茄子
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家常菜炒锅红烧香辣
红豆厨坊
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。 这个季节的茄子还是相当的鲜嫩，茄子的做法也是很多的，蒸，炒，炖煮，皆可。 最家常的做法，莫过于红烧茄子，用料做法简单，烧至好的茄子油亮鲜嫩，咸鲜适口，是超级下饭的一道美味佳肴。
主料
长茄子
2根
辅料
青椒1个
红辣椒1个
蒜瓣6个
盐适量
老抽5ml
生抽15ml
糖3g
鸡精少许
淀粉4g
家常红烧茄子的做法
1
准备好所有的食材。
2
茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。
3
取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。
4
葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。
5
腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。
6
倒入茄子翻炒。
7
炒至茄子变软收缩，拨在一边。
8
爆香葱，蒜，辣椒。
9
然后加入青椒翻炒。
10
加入调好的料汁。
小贴士
茄子用盐腌制片刻，挤出水分然后再炒至，这样茄子不易变色又可入味，也能少吃油，更加健康。 - 观点2： 茄子家常做法如下：先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀。
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