拔丝香蕉的做法最正宗的做法

观点1：香蕉是一种大家都很熟悉的水果。香蕉一般都是被当作水果直接食用的，殊不知，香蕉还有很多中其他的吃法，比如说拔丝香蕉，就是一种比较受欢迎的菜肴，这道菜就是以香蕉味主要原料制作而成的。拔丝香蕉的做法并不止一种。下面，就为大家介绍一下拔丝香蕉的三种正宗做法！

一、拔丝香蕉做法一

制作食材：香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。

制作流程：
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
二、拔丝香蕉做法二
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
三、拔丝香蕉做法三
制作食材：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
制作流程：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。; 观点2：拔丝香蕉做法; 观点3：拔丝香蕉最简单的家庭做法; 观点4：香蕉吃腻了，做成拔丝香蕉试一试，香甜可口更营养！; 观点5：【拔丝香蕉】——

【主要食材】：香蕉，淀粉，白糖，鸡蛋，盐

【具体制作步骤】：

1、我们先将香蕉剥去皮，然后将香蕉切成小段备用，一个香蕉大约切成4段左右即可

2、我们先调制一下面糊，在碗中打入一个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，再倒入适量的淀粉，再少放一点盐，搅拌成拉丝状就可以了，然后放入一点食用油，

3、我们将切好的香蕉放进调制好的面糊中，让香蕉均匀的沾上淀粉，

4、锅中倒入适量的油，加热油将油温加热至七成热时放入香蕉，将香蕉炸成金黄色之后捞出备用，

5、锅中留点底油，放入2勺白糖，在放入适量的清水，用小火熬制糖浆，等糖浆变成浅黄色之后放入香蕉，快速翻炒均匀，然后装盘，

好了，这样香甜美味的拔丝香蕉就做好了，大人小孩都爱吃

【烹饪小贴士】：
1、调制面糊的时候放食用油的目的是防止香蕉下锅炸的时候粘连

2、一般我们使用白糖和清水的比例为2:1。; 观点6：拔丝香蕉是一道家喻户晓的甜品，以其外酥里嫩，酥脆香甜的口感而深受百姓喜爱，在大小宴席上基本上都能见到这道菜。

这是一道特色传统鲁菜，以香蕉、白糖和鸡蛋为主要食材，裹上脆皮糊炸制而成，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，食用的时候蘸水拔丝，香甜可口，回味无穷。

话不多说，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢吃甜食的朋友，有空可以试试。

首先准备一下这道菜所需要的食材：

熟香蕉4根，先剥去外皮，再切成2厘米长的段，放入盆中备用。

盆里撒上适量的干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住香蕉段里面的水分，避免香蕉粘连在一起。

准备一个小盆，抓入淀粉50克，面粉100克，打入两个鸡蛋，加入一克泡打粉，适量的色拉油。

用手连续搅拌，再加入少许清水，顺一个方向搅拌，打成脆皮糊备用。

再倒入香蕉块，用手拌匀备用。

锅内烧油，等油温烧至五成热时撤火，然后把裹好的香蕉块，一个一个的下入油锅中。

全部下完以后，上火继续炸，炸至香蕉块外皮微黄色时，即可捞出控油。

等油温升高以后，再倒入香蕉，继续复炸20秒。

然后捞出控油备用。

准备一个盘子，在上面撒上少许白糖,或者上刷上一层植物油，可以避免香蕉粘在盘子上面。

另起锅添入少许底油，倒入白糖100克，添入清水半勺，用勺子连续搅拌。

熬至糖汁起大泡，再慢慢转成小泡，颜色由白色转成黄褐色时。

倒入炸好的香蕉，快速翻炒几下，使香蕉段均匀的裹上糖汁，即可关火起锅。

最后把裹好糖汁的香蕉块装入盘中，就可以上桌食用了，这道菜最好现做现吃，口感才更好，食用的时候，可以沾一下凉开水，口感会更脆，更甜。

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