蛋炒饭应该怎样做，是先炒饭还是先炒蛋？

观点1：别看只是简单的蛋炒饭，各地的做法大不相同。既可以先炒蛋，也可以先炒饭，也可以一起炒，这三种方法做出来的蛋炒饭味道会有一定的差别哦。
一、先炒蛋。
碗中打入一个鸡蛋，加一勺清水和少量的食盐，顺时针充分搅拌均匀。
平底锅烧油，六成热后倒入鸡蛋，微微凝固后翻炒，变成金黄色后盛出来备用。
锅中的底油再次加热，放葱花，胡萝卜等，火腿丁等等自己喜欢的配菜炒香，然后倒入米饭翻炒，加适量的蚝油和食盐调味。
米饭炒散后，倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒些鸡精就可以出锅了。
这是大部分人的做法，米饭和鸡蛋完全分开，口感不掺和在一起。

二、先炒饭。平底锅放油，倒入葱花炒香后放入米饭，小火翻炒，把米饭微微煎一下，充分搅散。
碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后，转圈式的浇在米饭上，然后快速翻炒至定型。
撒葱花，食盐，五香粉和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
这样炒出来的鸡蛋很碎很小，有一部分包裹在米饭上，略微抱团，黄亮诱人。

三、饭和蛋同时炒。这种方法适合蒸的比较硬一些的米饭，放水少了，蒸出来不发粘，粒粒分明。
鸡蛋液打散，直接浇在米饭上，放食盐和五香粉，充分搅拌均匀，每一粒米饭都充分包裹蛋液。
平底锅放油，倒入葱花炒香，放火腿丁煎炸到微黄后，倒入米饭。
底部微微定型后开始翻炒，动作要快，最好配合颠锅，让米饭重新变散，变得颗粒分明。
大概3分钟左右就可以了，出锅前尝尝味道，略淡的话再适量加盐即可。
这样炒出来的米饭粒粒都是金黄色，吃进嘴里很是利索浓香，是我最喜欢的做法了。

大家都可以尝试一下，根据个人口味，选择最心仪的做法吧！; 观点2：蛋炒饭其实应该先炒蛋，然后再放进饭里面去炒，这样炒出来的蛋炒饭会更香; 观点3：先把饭打散炒熟加上酱油和油然后把鸡蛋煎好切成碎块，最后把两者混在一起就翻炒就可以了。; 观点4：蛋炒饭是先炒蛋，等鸡蛋炒的差不多的时候，加入米饭，混合炒熟即可！; 观点5：蛋炒饭是一道美味的快手家常菜。我觉得正常的顺序应该是先炒蛋。把鸡蛋打散后锅里煎好并把它炒碎，起锅备用。然后放入其他配料，比如豌豆胡萝卜丁等，翻炒两分钟后，加入米饭，加入盐等调味料，最后加入鸡蛋，翻炒均匀后起锅。美味的蛋炒饭就做好了。

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