我用酒酿做馒头，和面时非常粘手戳馒头很难

观点1：我用酒酿做馒头，和面时非常粘手戳馒头很难成形怎么回事？
醪馒头的制作方法。醪馒头是指煮面时加酒做的馒头。制作方法也非常简单。做好的馒头有酒香。做醪馒头，醪馒头的选择很重要。面条有点硬，面条一定要醒一醒。这样，蒸好的醪馒头又软又甜，又有酒香，很好吃。

我们生活中很好吃，是我最喜欢的馄饨。馒头也有很多种类。像旧的面条馒头、醪馒头一样，都很好吃。只是，发酵方法不同，做好的馒头口感也不同。我们现在吃的馒头是用酵母发酵的。很多人不知道馒头会变成醪馒头。也就是说，在煮面和面条的时候加入酒酿造。这样做的馒头有醪淡的酒香。醪50克，酵200克，面粉300克。把三者混合在一起均匀地搅拌。发酵的时间也必须延长一点。我一般发酵一个小时左右，如果有点冷的话，尽量发酵两个小时左右。将面团分成5~6份，均匀搅拌。准备蒸锅。我一般选择用篮布。但是妈妈说玉米叶或者荷叶都可以。蒸的馒头很好吃。往蒸锅里放馒头，盖上盖子，再发酵一个小时。然后用大火蒸15分钟。

酒曲是含有根霉、曲霉等多种糖化霉菌和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此，做好的馒头必须更甜，体积更高。但是，用酒曲做馒头因季节而异。暖和的时候发酵好，温度高的话发酵会快。最简单的方法是面条膨胀两倍。如果加过一点食用碱的话，不酸就行了。超市里卖的东西有很多不能用的。米成块的可以用来做头发。被称为生酿酒。米散的是食品，是加工过的熟食，其中菌种已经被灭活，没有发酵作用甜酒曲可以用来煮面。和用酵母菌煮面的道理一样，是在细菌的作用下发酵的。发酵效果也很好，在味道上和普通发酵的面食没有很大差别。面条可以适当地作为主食，但杂粮面比较好。请不要经常吃白米面。; 观点2：这是因为面粉加少了，因为面粉有很强的吸水作用，所以这时候你应该要一点一点添加面粉，直到它不是那么粘手，而且能揉成形的时候就可以了。; 观点3：你用酒酿做馒头的时候和面很容易出现这种粘手的情况，因为酒酿在发酵馒头的时候，你很难控制它的发酵力度，以及酒酿的用量，如果酒量的使用量过高的话，就很容易造成这种现象，这个时候你需要使用大量的食用碱来中和酒酿产生的酸性物质; 观点4：因为面团没有发起来，加的水太多了，所以才会很粘手，在里面多加一些面粉，把它揉的硬一些，这样就可以很好的成型。

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