- 观点1： 在制作北京烤鸭时，麦芽糖和水的比例为1:7，这样做出来的脆皮水效果好，成本低。材料：鸭子半只，土豆一个，洋葱半个。半只鸭子，一个土豆，半个洋葱。腌制：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、葱、花椒、盐、糖、料酒、水混合。刷：深色酱油、蜂蜜、果醋混合。蘸：鸭油、甜豆瓣酱、水、糖。将花椒和盐均匀仔细地涂抹在鸭子的内外，然后将其他腌制材料全部拌入容器中，再将鸭子放入腌制液中一天，中途翻动，使其均匀地吸收味道。
把腌制好的鸭子捞出来（腌制材料要留好），用钢叉斜叉鸭子，烧一锅开水并保持沸腾状态，一遍遍把开水倒在鸭子上，反复多次，直到鸭子的皮肤收缩变紧，毛孔变大。 趁热用混合刷料刷鸭子。待表面干燥后再重复1-2次（如图为第一次刷的情况）。将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料（如图所示，最后一次刷完），并将鸭子翅尖剪去。
用锡纸包好鸭翅、鸭腿等肉少骨多的地方，在烤盘底部垫上土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌料用烤箱专用碗装好，放入烤箱底部，鸭子放入中间，烤箱开大火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟。
取出刷料1-2次在中间烤（如图中第一次刷料后入炉20分钟），最后取出底部的腌料，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕下锡纸包裹的鸭翅、鸭腿再开大火10分钟。冷锅，将烤盘中的鸭油取出，倒入锅中。加入2汤匙甜豆瓣酱，半茶匙白糖，炒香。加入适量的水，煮至浓稠起泡，然后蘸着酱汁食用。 - 观点2： 是需要用麦芽糖和水来给烤鸭上色的，麦芽糖水的比例是2:1。麦芽糖稀释成糖稀，就可以刷在烤鸭上边了。
- 观点3： 当然是需要的，要不然的话就会很没有味道，而且看起也不太好吃的样子，大概是3:1左右。
- 观点4： 可以把水和麦芽糖的比例调节至2:1
这样子就可以制作出那种麦芽糖糊,把它全部放到烤鸭的皮上面就可以了。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
- 1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，有助于保持身体健康。建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果。2. 适量摄入蛋白质：蛋白质是构成我们身体的重要物质，但过量摄入会增加肾脏负担。建议...
- 扩展阅读2：凉拌菜花的做法：简单易学，清爽美味，菜谱分享
- 三、凉拌芝麻菜花 材料：菜花500克，盐适量，芝麻酱适量，葱花适量，香油适量，醋适量。做法：1. 将菜花洗净，放入沸水中焯烫半分钟，捞出沥干备用。2. 将焯烫好的菜花拌入适量的盐和芝麻酱，倒入香油拌匀。3. 最后加入...
- 扩展阅读3：介绍几种花食菜谱
- 下面的几道简单花卉食谱供大家参考。1紫苏梅鸡柳鸡腿酥脆不油腻，搭配紫苏梅，口味在传统的基础上又有新亮点。材料：紫苏、梅子、鸡腿步骤：将梅子放入紫苏中腌渍后备用。鸡腿去骨，加调味品、葱、姜腌渍片刻后切小块，拍上...
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- 红烧肉可以放香叶（根据个人口味和习惯决定），这样煮出来的红烧肉味道更香。下面介绍香叶红烧肉的做法。主料：五花肉500g、酸辣椒200g 辅料：油适量、盐适量、香叶适量、酱油适量、味精适量 步骤：1.备五花肉。2.切丁。3.酸...
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- 武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅...
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- 十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳县的特产。“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。麻阳苗家“十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一猪比...
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- 麻阳特产丰富，大量资源尚待开发利用。山羊、白鹅、麻鸭在省内外颇有名气。以冰糖橙、椪柑为主的水果面积达10万亩，成为有名的江南水果之乡；花生、无籽西瓜以共色、味、形独特而驰名中外。所出晒红烟早在清代时就被列为...
- 扩展阅读8：炒红烧肉糖色怎么炒
- 姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水分备用。
- 扩展阅读9：玉米汁的功效和做法
- 玉米汁富含维生素E等维他命微量元素，能够很有效的控制皱纹产生，起着美白、抗衰老的效果。尤其是玉米汁，，更加的方便食用。3.玉米汁对于心血管类疾病也有着很好的防治作用。玉米汁中含有钾元素，这是一种能够增加心脏功能的...
- 扩展阅读10：玉米汁有什么功效？
- 问题一:玉米汁有哪些营养价值?经常喝有什么好处? 【玉米的营养价值】玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。 【长寿】玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的...
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