羊肉汤如何做的没有膻味？

观点1：可以按照下面的步骤试下。
浸泡去腥
买回来的新鲜羊肉不要着急去炖煮，应该先浸泡，去除生肉当中的血水，因为血水就是这些腥味和膻气的来源。因此可以准备清水，然后将羊肉浸泡在里面，用手去捏挤一下羊肉，让里面的血水排出来，中途记得要多换几次水，直到水不变红为止。这样浸泡好的羊肉，再冲洗干净后去炖煮，煮出来的羊肉汤自然不会有膻气。
2.加白酒
在煮羊肉汤的时候，可以在里面加入适当的高度白酒。白酒经过高温烹煮之后，酒精会挥发掉，而在挥发的时候，会使得羊肉当中的膻气也一并去除，所以羊肉汤里就没有过浓的膻气了。所以想要羊肉汤喝上去没有膻味，加白酒就可以了，但是不要多，最好是高度的，效果会比较好。
3.提前焯水
如果觉得羊肉的膻气比较重的话，可以先把羊肉焯水。但是焯水时间不要长，一分钟到2分钟就可以了，不然羊肉容易变老。焯水的时候记得冷水下锅焯水，同时多放一些葱姜蒜和料酒去腥去膻味，这样再捞出来炖煮羊汤的话，基本上羊肉的膻气就会变得很淡甚至吃不出来。
4.加大蒜香菜
刚炖出来的羊汤如果膻味比较浓郁的话，可以有一个快速去味的方法，就是将大葱和香菜切成末，然后直接倒入羊汤当中，搅拌一下，香菜和大葱的香味就可以遮盖掉羊肉汤当中的膻味，吃着就没有膻气了。; 观点2： 1羊肉的膻味主要来自于羊肉的筋膜，大家在清洗的时候，可以去掉羊肉的筋膜，这样羊肉膻味就会淡很多。
2或者大家在煮汤的时候，里面可以加一些调味料，有芳香气味的调料来掩盖羊肉的腥味。例如，生姜片，料酒，醋等。或者煮好的汤上面加一点香菜末，也不错。但最好，煮汤的时候，里面的调味料不要放多。
3还可以在汤里面添加一些食材，例如白萝卜、绿豆、陈皮等，这些食材可以帮助减淡羊肉的膻味。
为什么羊肉汤煮出来不白，还发黄？羊肉汤煮好后一般就是清汤或者白色的汤，如果煮好的汤颜色发黄，估计下面几个因素：1羊肉里面的血水没有清洗干净。煮汤之前，羊肉最好用热水来焯水一下，可以清除里面的血水。; 观点3： 1. 浸泡去腥
买回来的新鲜羊肉不要着急去炖煮，应该先浸泡，去除生肉当中的血水，因为血水就是这些腥味和膻气的来源。因此可以准备清水，然后将羊肉浸泡在里面，用手去捏挤一下羊肉，让里面的血水排出来，中途记得要多换几次水，直到水不变红为止。这样浸泡好的羊肉，再冲洗干净后去炖煮，煮出来的羊肉汤自然不会有膻气。
2. 加白酒
在煮羊肉汤的时候，可以在里面加入适当的高度白酒。白酒经过高温烹煮之后，酒精会挥发掉，而在挥发的时候，会使得羊肉当中的膻气也一并去除，所以羊肉汤里就没有过浓的膻气了。所以想要羊肉汤喝上去没有膻味，加白酒就可以了，但是不要多，最好是高度的，效果会比较好。
3.提前焯水
如果觉得羊肉的膻气比较重的话，可以先把羊肉焯水。但是焯水时间不要长，一分钟到2分钟就可以了，不然羊肉容易变老。焯水的时候记得冷水下锅焯水，同时多放一些葱姜蒜和料酒去腥去膻味，这样再捞出来炖煮羊汤的话，基本上羊肉的膻气就会变得很淡甚至吃不出来。
4.加大蒜香菜
刚炖出来的羊汤如果膻味比较浓郁的话，可以有一个快速去味的方法，就是将大葱和香菜切成末，然后直接倒入羊汤当中，搅拌一下，香菜和大葱的香味就可以遮盖掉羊肉汤当中的膻味，吃着就没有膻气了。; 观点4：羊肉汤去膻味的方法有很多呢，一些常见的方法：
1. 焯水去膻：在羊肉锅中加入冷水，加入料酒、辣椒、姜片，水煮沸后撇去泡沫，可以很大程度上去除羊肉的膻味。
2. 料酒去膻：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每1斤羊肉用50ml料酒、25g小苏打、10g食盐、10g白糖、5g味精、250ml清水拌匀，放置一段时间，待羊肉充分吸收调料后，可以充分去除羊肉的膻味。
3. 做馅，拌花椒粉：把羊肉做馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
4. 烹饪时加白萝卜：从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
5. 橘皮去膻：炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出扔掉，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。
6. 米醋去膻：将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉。; 观点5：羊肉是一种味道独特、营养丰富的食材，烹制起来可谓是千姿百态。新鲜的羊肉本身有一些膻味，在做羊肉汤时如何去除这个味道呢？以下是一些方法：
泡水浸泡：将切好的羊肉泡在凉水中浸泡30分钟以上，泡过后再更换干净的水洗净。这样可以有效去除部分膻味。
先焯水：将羊肉块放入沸水中焯水1-2分钟，汆烫后捞出和水冲洗干净即可。
加料降味：在烹制羊肉汤的过程中加入降味的佐料，如姜、葱、大蒜、八角等,可以使羊肉的膻味得到平衡和淡化。
红枣搭配：红枣有调和膻味的作用。在烹制羊肉汤时，可以加入适量的红枣和其它的调料一起煮，让羊肉的味道更加香甜。
清炖：不需要放太多的调味料和香料，保证清淡口感。烹调时火力不宜过旺以及控制时间。
尝试以上方法可以很好地去除羊肉的膻味，并让您的羊肉汤更加美味健康。; 观点6：羊肉汤没有膻味，可以通过以下几种方法实现：
食材处理：羊肉切好后，用温水浸泡2小时，中间换两次水，这样可以去除羊肉中的血水，减少膻味。同时，炖制羊肉汤时，可以加入适量的生姜和料酒，这些调料可以中和羊肉的膻味。
烹饪技巧：在炖制羊肉汤的过程中，可以先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火慢炖，这样可以使羊肉炖烂，汤汁鲜美。
借助香料：在炖制羊肉汤的过程中，可以加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以提香去腥。
选用新鲜的羊肉：新鲜的羊肉肉质鲜嫩，膻味较轻。因此，在制作羊肉汤时，应选用新鲜的羊肉。
煮制时间：煮制羊肉汤的时间不宜过长，否则会导致羊肉过烂，影响口感。一般来说，煮制时间在1-2小时左右即可。
加甘蔗：在煮制羊肉汤时，可以加入适量的甘蔗，这样不仅可以增加汤的甜味，还可以去除羊肉的膻味。
总之，要想做出没有膻味的羊肉汤，需要在食材选择、烹饪技巧、香料使用等方面多加注意。; 观点7：您好，亲，想要羊肉汤做的没有膻味的话，有以下几个步骤。
1，将切好的羊肉放入开水中焯水，煮到羊肉变色后再捞出，这样可以去除部分膻味。
2，在炖煮的过程中加入葱姜蒜，可以去除剩下的膻味。
3，在炖煮过程中可以加入一些红枣、枸杞、山药，这样不仅可以增加汤的营养价值，还能增加香气和去除膻味。
4，最好使用砂锅慢火慢炖，时间要达到3个小时，这样才可以让汤更浓郁、鲜美。还能没有膻味。
希望这几个小方法能帮助到您。; 观点8：、煮、炖、焖，加萝卜

从中医学视角而言，萝卜性寒性，能润肺降火，而牛肉较为湿热，因而二者在热寒层面较为均衡。更关键的是，二者配搭既能降低萝卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味。除此之外，那样的配搭不仅营养成分相辅相成，还能缓解牛肉的油腻之感。
除开萝卜，加红萝卜或大枣、茯苓等一起炖，也是简单又营养成分的除膻方式。; 观点9： 1、有些羊肉本身就是无膻味的羊肉
2、如果买到的是有膻味的羊肉，那么需要将羊肉在开水中多次过水清洗也可以去除膻味; 观点10：将羊肉洗净，去除血渍，用开水冲洗干净；
用料酒、姜片、八角等调料，将羊肉浸泡在汤里，至少一个小时；
将浸泡好的羊肉放入滚烫的清水里煮熟；
将煮熟的羊肉取出，用新鲜的清水将汤肉汤内的血渍洗掉；
将清水加入汤锅，将羊肉放入汤锅中，大火煮开，转小火慢煮；
关火前放入盐、酱油调味，即可食用。; 观点11：放宫川白芷酒炒香，最后汤要放甘蔗还有马蹄; 观点12：羊肉先用料酒焯水，然后在放入料包加白萝卜; 观点13：放大葱、生姜去味

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