炒菜哪种油好_美食特产问答

观点1：炒菜哪种油好？
首先咱们先来看油的区别，日常比较常见的是动物油和植物油，那么他们又什么区别：其实不管是动物油还是植物油，它们都是经过提炼的油脂，99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。而植物油不饱和脂肪含量更多，常温下通常为液体。一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康，更好。但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康、比较好的油。而植物油中也有相对不那么健康、不那么好的。但动物油和植物油，最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别，在于胆固醇。动物油脂一定含有胆固醇。植物油脂一定不含有胆固醇。所以从健康的角度上来说，日常还是要多摄入植物油为好。但是也不能一直吃植物油，长期习惯性的食用一种油，不论是动物油还是植物油。这么做都是不健康的，只吃植物油的话会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，影响到身体健康。而长期食用动物油，则会让体内的脂肪含量过高。日常最好是植物油和动物油都要摄入，动物油和植物油之间的比例保持在2：1。这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。
所以不能说哪种油好，也不要盲目从众。用油还是要遵循少量，多品种换着用，以及正规渠道购买的原则才好、才更健康哦。; 观点2：炒小菜用猪油或是玉米油这样炒炒出来的菜口感较好，且色泽也比较好。

煮鱼或是炒鸡用茶油不仅可以去檀腥味，还可以增加食物的鲜味，特别是煮鱼的时候

茶油的单价比较高，但是其食疗保健作用比较好

炒一般的菜用花生油或者是菜籽油或者是大豆油

对于一些特别的菜要用鸡油比如在做五元全鸡的时候加点进去相当好的。
这种油的特点，比较鲜，且颜色比较好。

凉拌的时候麻油。辣椒油和花椒油用的多另外做其它菜的时候麻油使用也很广泛

橄榄油有保健作用，餐饮业中用的比较少

炒血鸭的时候，用的有山胡椒油

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