关于卤菜和凉菜的保存和运输

观点1：　　真空2-4天，口味不一定会变，最好有冷冻保存。
　　有一种充气的真空包装机（2400元），可以像面包一样，袋子是鼓的，所以不会被压坏，但是需要另外配氮气泵。
　　淘宝上，我会买土特产，买卤菜不太会的。因为现在哪里都有卤菜卖，很方便能采购到。
　　不用给分，能帮到您就已经很高兴了，呵呵。

　　用德贝的450外抽真空机或400单室真空机。
　　450外抽真空机：2400.00，不锈铁机器，机器35kg
　　400单室真空机：3500.00，全不锈钢机器，机器70kg

　　袋子我这里也有，不同尺寸不同价格。
　　铝箔袋 20*30 0.50元/个双层20丝食品级
　　30*40 1.02元/个双层20丝食品级
　　32*45 1.70元/个双层24丝食品级
　　46*55 4.50元/个双层32丝食品级
　　56*84 7.50元/个双层34丝食品级

　　真空袋 17*24 0.25元/个复合袋双层16丝食品级
　　18*30 0.30元/个复合袋双层16丝食品级
　　19*29 0.30元/个复合袋双层16丝食品级
　　28*40 0.40元/个复合袋双层16丝食品级
　　38*38 0.48元/个尼龙七层共挤双层16丝食品级

　　上海德贝包装材料有限公司可以提供专业的包装机械和包装辅材服务。可邮购各类真空机械（家用真空包装机，外抽充气式真空包装机，单真空包装机，双室真空包装机，真空包装袋（铝箔袋，透明袋）等等）若需要打生产日期，也能提供打码机等相关设备。

　　若是小量，可以采用家用真空包装机（225元，送20个真空袋试用），家用真空包装机适合更小型的或作坊型的工厂均可使用。

　　若是量大，可采用外抽充气式真空包装机或，单室真空包装机或双室真空机。

　　450外抽充式真空包装机（封口宽度最大为45厘米），一般小型工厂均可使用，不含税和运费仅2400.00。可以抽真空，接上氮气源，也可以充氮气，功能二合一。（氮气的设备需另外自行购买，机器提供充氮气的接入阀）
　　此外，450外抽真空机可以加滤嘴（150元），适合抽带油带水的东西更好的保护机器。

　　400单室真空包装机（全不锈钢，封口宽度最大为40厘米），一般小型工厂均可使用，不含税和运费仅3500.00。

　　400单室真空包装机（全不锈钢，封口宽度最大为40厘米），一般小型工厂均可使用，不含税和运费仅6600.00。

　　真空袋也分很多种，常温保存的，可蒸煮的，可冷冻的等等。此外，要提供食品真空袋的尺寸才能提供准确的报价。

　　经常有网友打电话问卤制品（烧鸡，牛肉，猪蹄，鸭脖等等）的抽真空的保质时间，在这里，简单回答一下，不经过高温锅的情况下，常温7-15天，冷藏约1-3个月，冷冻可以1年以上。经过高温锅的处理，常温9个月以上。高温锅不会影响口感。（我不做高温锅生意，高温锅需要再自己找厂家）

　　高温锅是先将产品抽真空后，连同袋子一起放入高温锅。因此袋子的品质需要好一些。若您的产品带尖骨等毛刺的，袋子需要另外加厚。高温杀菌约15分钟即可。但整个升温到杀菌，再降温过程约45-60分钟。

　　上海铜川路的水产品批发市场很多客户是采用本公司的真空包装机和包装袋。我们的经验之一是：注意在吸真空的时候，有时候冰渣会吸入到机器内，然后溶解为水，水有腐蚀性作用，会导致机器寿命变短，更严重的会短期内就导致机器无法使用，要经常养护才能长期使用。

　　上海德贝包装材料有限公司
　　幺叁玖幺陆玖贰陆叁叁肆丁先生; 观点2： “绝口香”天然卤菜，“健康鸭脖”等，不含任何食品添加剂。百度上可以搜到。; 观点3：哦，开那种店也可以，但关键是你要想好怎么运输，再一个是你的那菜的保质期是多少天，要长的话肯定行了，人家水果都上网卖，你那菜肯定也是行的。详细讨论请加：QQ1373891654

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