- 观点1： 你好亲，很高兴为解答。鱼香肉丝属于传统川菜。而宫保鸡丁即是川菜又属鲁菜，只是地域不同口味也略有不同。川菜具有口味多样，一菜一格，百菜百味在中国菜中享有很高的声誉。下边给大家说一下这两道菜的口味。宫保鸡丁和鱼香肉丝区别在于，糖和醋在鱼香肉丝中主要起到调味的作用，通过姜葱蒜酱油等的调和。呈现的是酸鲜口的鱼香风味，属于主味道。而在宫保鸡丁中，糖和醋仅仅只是用来做了中和的作用，通过少量的糖醋把香，辣，麻，咸，鲜等主味道串联融合在一起， 且与各种味道融合后在高温的作用下转化成了香鲜, 一定不能带令菜品带出酸味, 否则便是失败, 这便是中化调和之后转化而成的和味, 是辅佐之味道。首先要知道鱼香是怎么配制的，鱼香一般缺少不了醋，糖，生抽，淀粉勾兑的鱼香汁。香鱼肉丝做法是热锅放油，放姜蒜辣椒热油，马上放肉丝爆炒，再放香鱼汁翻炒而成。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。具有咸甜酸辣，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。希望我的回答对你有所帮助，祝您生活愉快！
- 观点2： 主料的多少才来决定调料的多少、所以不能用多少来比、都要最后来决定、这是本人对这二道菜所用糖和醋的回答、尽供大家参考、因理论和实作完全不同。所以回答有不到之处望谅解。鱼香肉丝属于传统川菜。而宫保鸡丁即是川菜又属鲁菜，只是地域不同口味也略有不同。川菜具有口味多样，一菜一格，百菜百味在中国菜中享有很高的声誉
- 观点3： 鱼香肉丝属于传统川菜，而宫保鸡丁即使川菜也是鲁菜，这两道菜也是十大经典川菜之一
- 观点4： 因为很多人都喜欢吃这种味道的，酸甜口的，而且像这类型的菜，不仅好吃，还非常的下饭
- 观点5： 这两道菜不辣不咸，使用的食材大部分人都能接受。属于宴席中的万金油，兜底菜品。
- 观点6： 老观念和思维领域了
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