拔丝地瓜是哪的菜？_美食特产问答

观点1：东北。东北餐馆都有。潮州的叫返沙地瓜芋头; 观点2：拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是东北菜，也叫鲁菜，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜，又称：红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。
扩展资料：
地瓜的功效：
1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
参考资料来源：百度百科-拔丝地瓜; 观点3：拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。
拔丝大致分为二种：一种是水炒糖；一种是油炒糖。拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。

主料：地瓜400克、白糖80克
辅料：植物油15克、水40克
拔丝地瓜的做法：
①首先，地瓜洗净削皮，切成滚刀块。

②然后，锅中加入适量的大豆油。油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

③地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

④把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

⑤直到锅中的糖全部融化开，调到微火。

⑥继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。

⑦再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。

⑧倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。; 观点4：楼主你好
菜系:鲁菜
味道:香甜
原料:山楂1小匙白芝麻1大匙
调料:地瓜400g 砂糖半杯水2大匙色拉油1大匙
制作方法:1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。
参考资料：; 观点5：拔丝地瓜是鲁菜，山东菜。虽说鲁菜也包括大连菜吧，怎样也成不了东北菜吧，东北菜是什么鬼有些人，你们吃着吃着也不能说是你们东北菜了吧; 观点6：东北的，我在东北菜馆必点“锅包肉”和“拔丝地瓜”，哎呀，不过没有家乡的做的地道。; 观点7：可能来自中国的北方吧！如：天津/北京/东北/山东。我再天津出生的，记得小时侯爷爷经常做这道菜。红白喜事基本都有这个菜。还有拔丝香蕉/苹果/山药/土豆等。不过拔丝白薯（地瓜）吃得最多！; 观点8：是鲁菜。; 观点9：中国中东部地区的菜。; 观点10：现在的菜已经不分地区了乱套了也可以说是普及了宏扬了，到处都是！！！; 观点11： n哪有地瓜哪有菜; 观点12：徐州的

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