制作泡椒凤爪的时候为什么用白酒腌制

观点1：因为白酒可以去腥味，也可以用大蒜，还可以用辣椒去腥，腌制时间越长应该味道越好吃吧！我特别喜欢吃这个东西，可惜最近还没有做过。; 观点2：制作泡椒凤爪不一定要用白酒腌制，这要看个人喜欢的风味。我平时制作泡椒凤爪方法如下：

主料：鸡爪

辅料：泡椒一瓶、料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量、纯净水适量
泡椒凤爪的做法步骤：

1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3. 将一个鸡爪剁成三块。

4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小贴士：
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。