小鲜炖肉的红烧肉好不好吃

观点1：小鲜炖肉的红烧肉好不好吃，红烧肉自古以来便是下饭菜，色香味俱全，一定要亲自去尝试一下。

红烧肉是一道很普通的家常菜,家家户户都会烧,而且差不多人人会做。各地做法也稍稍不同,南方是用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色。
自己在家也可以制作哦。做法步骤：
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。
2.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。
3.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面
4.并开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
5.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
6.最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
7.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
8.放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
9.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。; 观点2：个人感觉不错的，很嫩而且卖相味道都还可以。

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