米酒吃了象夹生是怎么回事？

观点1：米酒如果出现了一些比较夹生的现象，很有可能就是你酒糟加的太少所导致的，还有一种可能就是发酵时间不足，从而导致了这样的一个现象，建议你重新改善它的酿造工艺，这样才能酿造出来香甜的米酒。; 观点2：米酒吃了像夹生的，那是因为，米酒的酿造需要一定的时间，可能是时间不够，过几天可能就好啦; 观点3：这是因为在米酒之前，那个米没有蒸的熟透，所以在做成米酒之后就会觉得夹生的感觉，你可以把米酒放到锅里煮一下再吃。; 观点4：可能是在做米酒的时候，米饭没有蒸熟，火候不够。或者是米酒在发酵过程中发酵的时间不够。; 观点5：米酒吃了像夹生，说明你酿米酒时米饭没有煮熟，这样酿出来的米酒口感就不太好。所以做米酒之前，一定要把米饭蒸熟再放酒曲。; 观点6：那是大米煮的时间不够长，但糯米饭夹生，却是因为糯米蒸的时间过长了如果蒸的时间过长，那糯米饭中的水分就会大量的流失，导致糯米饭吃起来发硬夹生，而且出酒量也会减少。; 观点7：米饭夹生的原因是煮米饭时水没放够，部分大米因为没有吸收到水分导致没熟，推荐加入大米重量1.2倍的水，这样的大米蒸出来是刚刚好的。还有一种情况是提前把电饭锅断电，电饭锅不加热了，这种也可能是电饭锅出现了故障。; 观点8：米酒所用的米有夹生的情况，这种情况是有可能的。米酒一般用浸泡浸透以后的糯米进行蒸煮后来进行发酵，当糯米浸泡不足的时候，往往在后期的加工中就会形成夹生的现象。; 观点9：我认为可能是你那个米和那个酒曲的比例没有弄好，所以说导致有一部分的米的话，并没有被发酵好，所以说就会产生这个夹生的现象。掌握好合理的比例就好了。; 观点10：一般情况下就是你在煮的时候，时间没有达到，所以说火候不够，导致这个米酒的米粒吃着就是夹生的情况。; 观点11：米酒吃了，像夹生的话，应该是在蒸糯米的时候，没有蒸到位，走了气时间没到，所以才会这样，建议你再放入锅中重新蒸一下。等到他软糯了之后，再去发酵。; 观点12：这可能是大米糊化后含水低：由于泡粮和蒸饭操作不当，大米糊化后水分不足，偏硬、偏干，容易失水反生。也可能摊晾时间过长：大米失水过多，造成淀粉老化，大米反生。; 观点13：关于这个问题。应该是发酵时间不够，再保存一段时间应该就可以了。也可以煮一煮，吃起来会好很多; 观点14：首先可能是因为米酒长时间的放置，密封性不好导致的，其次可能是因为天冷煮的时候火候没有掌握好，所以会有夹生的; 观点15：蒸糯米的时间是个关键点，蒸时间太长就出象夹声，也不能蒸得时间太短，但也不能过长，最好是在12分钟左右就可以了，然后盖上锅盖，焖上3分钟。这个步骤很容易让人忽略，但却是非常关键的，如果蒸的时间过长，那糯米饭中的水分就会大量的流失，导致糯米饭吃起来发硬夹生，而且出酒量也会减少。; 观点16：米酒吃了像夹生是因为蒸糯米的时候没有蒸熟，所以有点夹生; 观点17：你就夹生，那是因为在蒸熟糯米饭的时候，糯米饭蒸的不够熟，这样做出来的米酒就会有夹生的情况。; 观点18：吃了夹生，可能是浸泡的时间不够长，并且蒸的时间过短，发酵时间也不够，这都有可能造成米酒加深，可以再发酵几天试一下。; 观点19：醪糟讲究的就是口感，你说的那种，只要没有发酸、变色等等，吃是可以吃的——可是夹生的口感极差，我建议你再放一阵吧，因为天冷，酵变比较慢，只要不长霉变味，可以再放放。; 观点20：醪糟做好了，米心还有些夹生，那是因为你用来做醪糟的米饭，没有蒸熟的原因。这样的醪糟如果直接吃肯定不好吃了
如果把这样的醪糟用来煮成醪糟汤来喝恐怕也不能真的煮熟，煮久了的醪糟就没有多少味了，不好吃; 观点21：如果这样的话，米酒要煮一下再喝的，有可能做米酒时，米饭没有完全煮熟; 观点22：如果有这种口感，多数是因为发酵的时间太短了，没有达到理想状态，所以说一定要达到发酵期，这样喝的米酒才更加有滋味，也会健康。; 观点23：好巧呀，我刚刚第一次做的米酒也是这样的状况，尝了一点点，甜的有点点酸，酒味不大。但是糯米有点夹生，我觉着是我刚开始看教程，糯米是放在水面上蒸的，下次应该在糯米里放点水再蒸软一点。; 观点24：有可能这种米酒的时间没有到，发酵的效果并不是太理想，所以说你吃起来有可能像夹生的味道也可以多放一阶段。; 观点25：米酒是很好吃的一种食品但是做不好就难吃了。你说的像夹生的，实际上就是没有做到位，火候不够。这种情况就不吃了。

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