黄豆芽配什么菜炒好吃

观点1：黄豆芽配什么菜炒好吃
黄豆芽配什么菜炒好吃，黄豆芽是一年四季都能吃到的蔬菜，物美价廉，黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，口感脆嫩，相比于黄豆，发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。下面是黄豆芽配什么菜炒好吃。
黄豆芽配什么菜炒好吃1 【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒-30粒、干辣椒5-6个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：

1、准备好所需材料，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘去老叶，洗净

2、把韭菜切成段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切小段，辣椒籽不要

3、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要

4、下入姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5、下入黄豆芽大火翻炒，将黄豆芽炒去水分，转中火，将黄豆芽炒制至断生，锅内见油不见水汁时，淋入料酒和酱油大火翻炒均匀

6、下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：干煸黄豆芽时，要大火快炒，爆锅时先放姜蒜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。爆香姜末、蒜片、干辣椒后，要迅速倒入黄豆芽炒匀，以免把辣椒炸焦。煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。盐要后放，先放容易炒出水。
选购黄豆芽时注意豆芽不要过长，因为豆子发芽后，豆子中的`游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
黄豆芽配什么菜炒好吃2 芹菜拌黄豆芽
配料:芹菜适量、黄豆芽适量、大蒜少许、辣椒油一大勺、芝麻少许、香油少许、盐少许、糖少许、味精少许、醋少许烹饪步骤:
1、先把黄豆芽去根洗净没有根的黄豆芽不要买那就是传说中的毒豆芽

2、芹菜洗净凉拌尽量选择芹菜芯不要外面的那层老帮

3、切寸段

4、锅里烧热水放少许油把芹菜焯水

5、芹菜快熟的时候烫豆芽

6、焯熟后放凉水里过一遍

7、再用纱布攥干水分

8、放入干净的盆里放入少许蒜末

9、再加入辣椒油糖盐和味精

10、搅拌均匀后滴少许香油和醋提味

11、装盘后撒少许芝麻增香

12、一道可口的凉拌菜就做好了

黄豆芽配什么菜炒好吃3 【肉末黄豆芽炒韭菜】黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、做法：

1、准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净

2、将韭菜切成小段，猪肉切成末

3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

4、下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

5、下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

小贴士：炒豆芽时先大火炒去水分，用中火煸炒至断生即可，不要炒过火，韭菜很容易熟，翻炒几下就可以，不要炒过火，炒制时加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少

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