- 观点1： 重庆酸辣粉的原料主要是土豆粉。首先，由于重庆的气候条件，土豆会非常好吃，所以做酸辣粉的时候会选择土豆。还有就是重庆酸辣粉的其他配菜也很丰富，有白菜花生海带丝豆腐条等等很多可以让我们享用的食品材料。重庆的小姐妹们大都喜欢吃酸辣粉和土豆，所以我们这么瘦，这么漂亮，都是因为吃了它。
正宗的传统重庆酸辣粉蔬菜原料是绿豆芽，绿豆芽的口感特别爽口，有些是店家自己做的。清爽的绿豆芽与软糯的朱砂糖结合在一起，有一种特殊的好味道。有时，还可以加入一些时令蔬菜，如油菜和菠菜。其他成分包括鸭血、豌豆和腌制的白菜。制作重庆酸辣粉离不开各种美味的调料，如切碎的花生、韭菜、白芝麻、榨菜、大蒜和生姜等，重庆酸辣粉的味道非常丰富，这些调料是不可缺少的。
传统的重庆酸辣粉上面会放上肉末和豌豆。有的还会用肥肠，但如果处理不好，味道就比较大，所以肥肠的使用就比较少。将红薯粉条在温水中浸泡10分钟，直到变软。炒锅中倒入30毫升植物油，用小火慢慢炒出辣椒粉的香味，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入高汤烧开，加盐调味，关火后倒入果汁碗中，做成酸辣汤。
做好的酸辣粉，可以根据自己的口味来决定在辣椒和醋的用量，多吃辣的，就多放点辣椒，比较吃酸的，多放点醋，在家做饭的好处是可以根据口味随意调整，而加的菜，也可以根据自己所喜欢的调整，可以放点豆腐泡、豆芽等。红薯粉一定要到正规的地方去买，有些不良商家喜欢加一些违规的东西，明胶什么的一定要多观察一下。 - 观点2： 红薯粉，酸辣粉一般都是利用红薯制作而成的，这样才可以保证酸辣粉的口感，可以和其他食材有效的结合。
- 观点3： 就是有一点白砂糖，葱花，辣椒，红油，还有一点干木耳，不过不得不说重庆酸辣粉的味道真的很不错。
- 观点4： 主要就是一些葱花，蒜末，牛奶，鸡精，香油，大料。这些掺和在一起。做成了酸辣粉里面的调料。
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- 紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些...
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- 酸辣粉没有多少营养价值，那个东西只能当零食吃，应该少吃。麻烦采纳，谢谢!
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- 扩展阅读8：酸辣粉吃起碗里没油，怎么办
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- 扩展阅读9：酸辣粉汤的家常做法 酸辣粉汤做法
- 1、【材料】：魔芋粉，酥豌豆或花生，小米辣，葱，蒜末，生抽1勺，醋半勺，花椒油少许，辣椒油1大勺 2、半成品魔芋丝倒入碗中，放入清水浸泡十分钟，捞出控水，再清洗2~3遍。3、倒入大漏勺中沥干水分备用。4、准备一...
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- 1、重新加热水：将酸辣粉的水倒掉，重新加热开水，水温最好在90℃以上，然后将热水倒入碗中，加入酸辣粉，等待2-3分钟即可。2、加热酸辣粉：将酸辣粉装入碗中，加入适量的开水，然后将碗放入微波炉中，用高火加热1-2分钟...
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