- 观点1： 这个还真没吃过
在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又如何呢?中国农业大学食品学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范博士说：栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
北京中医药大学营养教研室硕士研究生导师周俭老师说：“栗子?周老师说，栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。 - 观点2： 直接剥皮吃！直接剥皮，只是板栗的味道，不混杂别的食物的味道，真的就是超级棒。直接吃板栗最原始的味道，甘甜，口感脆嫩。或者做板栗烧鸡，我们学校食堂都是土豆烧鸡，但是好想吃吃板栗烧鸡，可能因为剥板栗比较耗时，所以懒得做。家里也是很少做这道菜，就是比较热闹，节日的时候才会做。然后配上红枣也是超级棒，补血咧。超级入味，很好吃。
- 观点3： 把板栗剥皮，此时的板栗仁像葡萄变成葡萄干一样没有什么水份了，也不再和皮紧密相联，此时用剪刀把板栗皮去掉。所有的板栗仁放在一个盆里，用温水浸泡，几个小时后下锅煮熟捞出即可。因为，板栗变干大多数情况下都是水分蒸发了所导致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗没有发霉或者变烂就没有关系。拯救干板栗的方式就是将干板栗用水先泡一段时间（不要太久了），然后将泡好的板栗开一个小口子放到锅里，再加入一点糖开始煮，最后吃起来也是非常不错的。
- 观点4： 板栗放干了怎么变软板栗变干大多数情况下都是水分蒸发了所导致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗没有发霉或者变烂就没有关系。拯救干板栗的方式就是将干板栗用水先泡一段时间(不要太久了)，然后将泡好的板栗开一个小口子放到锅里，再加入一点糖开始煮，最后吃起来也是非常不错的。
- 观点5： 板栗是不能直接晒干的，太阳下晒的板栗会变味儿，会失去原有的味道。板栗风干的味道才是最好的，放在阴凉处储存一段时间，有种特殊的香甜，每天吃8～10粒风干板栗，对肾虚、腰腿疼痛有着非常好的效果。风干后的板栗还可以蘑面，可做栗子面窝头，包子、馅饼各种吃，要是用纯正的迁西板栗做只是有点奢侈哈，不过味道可是是最正宗的哦。
- 观点6： 你用极其简单的方法就可以把它储存起来，可以一直存到春节，味道鲜美如初。方法是:找一个荫凉干燥处(室内室外均可)，找来干净的河沙，水分为百分之六十(即沙看上去很湿，但粘不到手上水分为宜)，室内保存:可一层沙一层板栗，周围围上砖块。沙干时及时浇水，水分始终保持在百分之六十左右。室外保存:要找一沙地，以防积水。挖四十厘米深的小坑，一层沙一层板栗，隔两三星期翻动一次，捡出虫蛀和腐烂变质的。即可。当然，也可用冰箱，冰柜冷藏。
- 观点7： 做板栗炖鸡汤，秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。所以秋冬喝板栗炖鸡汤，是超级好的。
- 观点8： 这个一个简单的生活问题。我想长期吃到各种做法板栗的人。都知道，晒干了。怎么吃。不懂的，我就来教教你们。1晒干了可以炒着吃，2可以煮着吃，3可以烧吃4可以吃生的，5可以剥了炖肉吃。
- 观点9： 板栗炒香菇，香菇的鲜美配上板栗的软糯香甜。 栗子中所含的不饱和脂肪酸和各种维生素、多种矿物质、能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，增强免疫力，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
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