简单易做的家常菜有哪些

观点1：肉片烧腐竹
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。
1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。
2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

丸子汤
材料：猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜、水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水。
1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸，加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。
2. 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火，将肉馅挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。盐、味精、烧沸后再放入丸子，装入罐子和碗内，淋上香油，撒上葱花即成。

白菜汆丸子
1.将粉丝用温水泡开，再剪成段；白菜头洗净，切成大块；猪瘦肉馅儿放入碗中，加入少许盐、葱姜末、鸡蛋清、适量清水搅拌均匀，再加入水淀粉，香油拌匀，然后挤成小丸子备用。
2.锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟捞出，再放入粉丝、白菜、味精、绍酒、胡椒粉烧至入味，然后放入汆好的丸子，淋入香油出锅即可食用。; 观点2：简单易做的家常菜有哪些
　　简单易做的家常菜有哪些？在当代社会，美团外卖成为了解决我们一日三餐的偷懒助手，如果天天吃外卖的长期以往不仅钱包扁了，身体也会出现健康问题。其实我们也可以在家做一些简单易做的家常菜，让大家也可以回家做饭吃啦。
　　简单易做的家常菜有哪些1
　　【青椒莲藕炒香肠】
　　原料：香肠莲藕青椒
　　制作：烧锅水加入少许盐，将莲藕片放入锅中焯煮至八成熟；热锅凉油，下入香肠片煸炒；煸炒两下后加入莲藕进锅翻炒。加入青椒进锅翻炒至青椒变色。加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

　　【豆腐泡萝卜炖鸡腿】
　　原料：鸡腿白萝卜豆腐泡
　　制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒；炒至表面微微发焦时加入几片姜继续翻炒；烹入少许料酒和酱油翻炒均匀；加入白萝卜块继续翻炒两下，加入适量的水；加入适量的黄记煌麻辣汁；加盖焖煮10分钟；加入豆腐泡继续炖煮3分钟；加入盐和胡椒粉调味，加入青蒜和红椒翻炒变色即可。

　　【蒜烧鲶鱼】
　　原料：鲶鱼
　　制作：热锅凉油，将鲶鱼块平铺在锅中煎，煎至双面微黄后加入姜片、红辣椒和花椒进锅继续煎一下；烹入1勺高度白酒；烹入1勺酱油，加入适量的水，加盖焖煮6分钟；加入少许盐调味，翻炒均匀，下入蒜粒，大火收汁即可。

　　【腐竹爆猪肚】
　　原料：煮熟的猪肚腐竹黑木耳
　　制作：将腐竹和木耳放入锅中焯煮至九成熟；热锅凉油，下入蒜瓣进锅爆炒；放入煮熟的猪肚条进锅翻炒两下，加入腐竹和木耳进锅翻炒；烹入少许生抽和蚝油继续翻炒；再加入少许盐调味，翻炒均匀即可，

　　【海带烧鸡腿】
　　原料：琵琶鸡腿海带
　　制作：热锅少油，下入鸡腿块进锅煸炒干鸡腿的水分，至鸡腿块表面发黄后加入姜片、红辣椒等大料进锅继续翻炒；烹入适量的料酒和酱油继续翻炒；加入海带翻炒均匀；加入适量的`水，加盖焖煮20分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

　　【排骨烧冬瓜】
　　原料：排骨冬瓜
　　制作：热锅凉油，将泡排骨块进锅煸炒；将水分炒干排骨表面微微发黄，加入姜片和冰糖继续翻炒两下，烹入料酒翻炒均匀；烹入酱油翻炒上色；加入适量的水，加盖焖煮二十分钟；下入冬瓜块，继续炖煮至冬瓜块透明后加入少许盐调味，大火收汁即可。

　　【家常烧茄子】
　　【食谱制作过程】：杭茄洗净切成粗条，青椒去蒂切丝，大蒜拍扁切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜，再放进茄子条，翻炒变色，茄子会越来越软；淋上生抽酱油，继续翻炒；茄子断生后放进青椒丝，加少许盐翻炒入味即可出锅装盘；
　　【特点】：好吃又下饭的茄子，这种杭茄细软易熟，炒制的时候也不需要太多油，炒出来的茄子香嫩可口，好吃又下饭，青椒可以用辣的，会更开胃下饭，不能吃辣的话也可以用不辣的青椒，口感清脆美味，炒茄子的时候一定要放大蒜，不仅可以杀菌还能增加茄子的香味。
　　简单易做的家常菜有哪些2
　　老醋花生
　　材料：花生米；醋；白糖；盐；
　　步骤
　　1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。
　　2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。
　　3、待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）
　　4、醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。
　　5、把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

　　蒜泥白肉
　　材料：五花肉300克；葱半根；姜3片；生抽；糖；蒜泥；盐；料酒；鸡精适量；红油（也可用辣椒油代替）；
　　步骤
　　1、猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。
　　2、捞出沥干水分。
　　3、切成薄片。（标准宽约五厘米、长约十厘米）
　　4、蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁。
　　5、生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。

　　凉拌干豆腐
　　材料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
　　辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；
　　步骤
　　1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；
　　2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
　　3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
　　4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

　　盐酥鸡
　　材料：带骨鸡胸肉2个；葱段3根；姜5片；大蒜3瓣；酱油2大匙；米酒2大匙；五香粉少许；白糖适量；
　　步骤
　　1、炸粉：地瓜粉150G，面粉50G，椒盐粉适量，辣椒粉适量，少许盐。九层塔（可不用）。
　　2、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
　　3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。

　　香酥鸡排
　　材料：鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱；盐；胡椒粉；糖；
　　步骤
　　1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
　　2、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
　　3、再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
　　4、中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

　　黄豆芽鲶鱼汤
　　做法步骤
　　1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
　　2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
　　3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
　　4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
　　5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.
　　简单易做的家常菜有哪些3 　　可乐鸡翅
　　买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

　　蘑菇香菇红烧豆腐
　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）

　　红烧茄子肉丝
　　三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。三分钟后即可食用。

　　虎皮尖椒
　　原料：尖椒、肉馅(提前做好的)。
　　肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;翻一面再煎1分钟;盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

　　水煮肉片
　　热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用，另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;几分钟后，倒入大碗里;用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸，加入肉片;沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末，最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

　　香菇烧鸡
　　锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入，等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色；加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧；鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。

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