做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或白酒

观点1：做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或白酒代替吗？为什么？
1.做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或者白酒代替。米酒做的三杯鸡，香而不腻。没有哪种米酒可以被啤酒代替。三杯鸡起源于江西省，属于赣菜。做三杯鸡时，不用水，只需加一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名三杯鸡。三杯鸡煮之前可以用适量的白糖调味，味道会更好。

2.用的米酒是源于客家的糯米酒，酒精度低，非常香甜可口。用于烹饪的鸡汤不仅味道醇厚，而且具有非常好的保健功能。所以这种汤现在流传很广，南方很多家庭都会时不时煮这种汤喝，以此来调理全家。一种以发芽大麦为主要酿造原料的饮料，营养价值很高，含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质，被称为“液体面包”。但啤酒有利尿作用，容易使胃膨胀，不宜多喝。

3.鸡肉1只，米酒1杯，葱1根，蒜4瓣，柠檬1个，冰糖25g，酱油1杯，草莓8个，姜4g，橄榄油1杯。将整只鸡切开备用。不宜切太大的块，小的好吃，容易煮。将切好的鸡肉冷水放入锅中，去除血水、腥味和浮沫。水烧开后3分钟左右即可捞出。准备调料，葱姜蒜，干辣椒，冰糖。冰糖融化后，放入葱、姜、蒜、干辣椒，然后倒入煮好的鸡块，翻炒2-3分钟左右，倒入一杯家酿米酒，倒入一杯生抽和一杯淡酱油，最后加入少许盐，翻炒2分钟。

4.然后放入小火煨好的鸡肉(注：淡酱油、咸酱油、少许盐)小火煨15分钟左右，再放入青椒、红椒。煮好后撒上炒好的芝麻。根据鸡块的量来把握盐和冰糖的量，否则会太甜或太咸。没有家酿米酒，也可以用啤酒代替。三杯鸡是江西宁都的传统名菜。它的起源与民族英雄文天祥有关，是赣菜的经典制作。三杯鸡是一道酱红色的菜，原汁原味，味道很好。; 观点2：我认为是不可以的；因为米酒和啤酒或白酒的口味是不一样的，而这道菜的关键部分就是米酒，如果换成其他的话，口味也就会发生改变的，米酒的口味是偏甜的，而啤酒和白酒并没有甜的口味，所以做出来口味会差很多的。; 观点3：是可以用来代替的，但是代替出来的口感就会有一些变化。因为用米酒或者是白酒是为了去除味道。; 观点4：可以用白酒来代替，但是不能用啤酒来代替，因为用啤酒代替的话可能会有一股怪味道。

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