蒸馒头的时候放小苏打，小苏打和水的比例应

观点1：对於第一次尝试酵母做馒头的朋友们，肯定还有很多步骤不太清楚，比如酵母做馒头要不要放小蘇打或者说在做馒头时，酵母和馒头的比例是多少？下面，让我们一起来看看本站提供的详细介绍吧！

酵母做馒头要不要放小蘇打用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由於面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，总结发现後加些小蘇打来改变口味。小蘇打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小蘇打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小蘇打。你可依据你的喜好适当增减

酵母和馒头的比例是多少一般来说酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
制作馒头发面技巧如下：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合後加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完後，再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

酵母做馒头宝宝能吃吗一般认为蒸馒头通常使用酵母比较好,酵母既可以对面粉有发酵的作用,经常吃酵母还可以促进宝宝的消化、吸收,有利於宝宝的身体健康,所以在平时是可以经常使用的。

酵母做馒头有副作用吗一般来说馒头的制作分两种，有酵母和碱发酵，从营养的角度来说，酵母做的馒头会比较好，因为它可以很好的保留B族维生素，而碱对B族维生素有破坏作用。因馒头是面粉做的有较多的碳水化合物，有利於人体，所以适量食用是没有危害的，只是吃的时候要细嚼慢咽！; 观点2：我认为小苏打和水的比例应该是1:2，这个比例项可以调控很好的苏打水，让它的作用发挥到最大，而且也不至于使用量过多蒸馒头的时候会让馒头发的更好，更加好吃。; 观点3：蒸馒头的时候要放一些小苏打，但是小苏打和水的比例不可以超过1%，因为小苏打放多，增加馒头的碱性，会使馒头变硬，比较难吃。; 观点4：我认为应该是1:3左右，也就是水要加的多一点。小苏打尽量少一点，因为加多了会有很大的碱。; 观点5：一般的话是一斤面粉放5克小苏打的，主要是看面团发面的程度，适量添加小苏打。

蒸馒头的时候放小苏打，小苏打和水的比例应该是多少？

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