- 观点1： 刀削面，顾名思义在做的时候是用刀削出来的面。中国有着五大面食，其中之一就是闻名远近的大同刀削面。很多人在外吃法经常看到正宗山西刀削面的招牌，其实最好的刀削面具体来说是山西大同的刀削面。如果你去过山西大同，吃过当地正宗的刀削面，就会觉得之前吃的面都不够滋味。那么，大同刀削面到底应该怎么制作呢？下面我们就来讲解一下大同刀削面的制作方法，希望能够让更多人在家里也能吃到这道美食。
一、刀削面做法第一步就是要和好面吃刀削面吃的主要是面，面好味道才棒。做刀削面最重要的是要和好面。一般大同刀削面讲究面粉和水的比例，一般来说是放五份面粉加三份水。然后冬天的话就放热一点的水和面，夏天就凉一点的水。揉面的时候一定要多揉几遍，直至把面揉成光滑有韧劲的面团。
二、和好的面要软硬适中然后用刀削入锅中在和面的过程中是要反复和的，和一会面就让面醒一会，反复几次直至面团变得软硬适中。然后煮一锅水，水沸腾后将面用刀削入锅中。我们自己在家削面，可能没有做面师傅那么专业，只要找一把快刀，将面削得薄一点即可。
三、面煮熟捞起后放上事先做好的浇头即可削进锅中的面，一般煮个七八分钟左右即可煮熟捞出。捞出的面连同一点面汤都盛在碗中，然后将事先做好的浇头浇在上面。山西大同的刀削面配料一般是熬制的大骨汤，喜欢吃辣的放带辣的大骨汤，可以放点煮熟的青菜或者肉块、豆腐、鸡蛋等配料。
如果大家对大同刀削面这道美食有兴趣，欢迎积极留言跟我们分享您的做法。 - 观点2： 先将面团揉好，而且要注意面团的筋道程度，之后再用相应的刀具，将面条削下来进行煮，煮好面条放入相应的臊子即可。
- 观点3： 一般都是提前先将清洗好猪肉，将猪肉都切成小块儿，然后起锅烧油，炒香，再加入一些其他的调味料，像葱姜，酱油，生抽，蚝油，之后再加水，慢熬，熬出肉香的时候，就可以当哨子了，面食是直接活的，稍微软一点，放置一段时间之后再进行削面，等面熟了之后就可以加入哨子进行食用了。
- 观点4： 首先制作面条用温水和面，加入一个鸡蛋，保证营养，然后用刀片削出面条，在锅里面煮熟，然后放上做好的卤子，就可以了。
- 观点5： 在制作的过程当中应该要把面先和好，然后用刀去削面，把面下锅之后再加入糖，盐，葱，蒜，辣椒油。
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