- 观点1： 我们都知道，红烧肉是比较受欢迎的一道美食，它的味道超级好，吃起来鲜嫩可口，肥而不腻，很多人都会在家做红烧肉。做红烧肉是有一定技巧和讲究的，尤其是肉的处理。那么做红烧肉要不要去皮呢?下面让我们具体来看看吧!
做红烧肉用去皮的还是带皮的好 做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。 红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等。红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。
做红烧肉一定要炒糖色吗 如果要做出正宗的红烧肉，那炒糖色是一定要的，不然红烧肉的色泽是无法达到要求的。 很多人做红烧肉时，因为害怕炒糖色炒不好，会将糖留在最后或者加水以后进行添加，虽然说糖的甜味确实得到了保留，但是糖的颜色却无法产生改变，所以最后做好的五花肉因为只加入了老抽，所以色泽方面是完全不红润的，和炒了糖色的红烧肉对比差距是很大的，所以必须是先炒糖色给肉进行了一次“上底色”，之后再加入老抽二次上色，这样做出来的红烧肉看着才能非常的红润，让人一看就特别有食欲。
红烧肉的家常做法1.准备材料 五花肉、葱姜糖盐，估计都没问题。既然做过红烧肉，一定知道买到肥瘦合适、层次分明的新鲜五花肉。鲜姜无腐烂，香葱，白糖冰糖都可以。2.前期准备 五花肉切块丁，焯水后漏勺捞出来沥水。千万不要捞出用冷水冲洗，否则会把热肉激死，后期烹调中，里面的油出不来，水份却过多的流失，成菜后油腻还发柴。3.上糖色 红烧肉上糖色的最高水平，是烧出糖色，不是炒出糖色。这里就说最常用的，炒糖色，技术难度小些，好掌握。锅里少许油，能让糖在锅里翻动就够。小火不断翻炒，糖化成液体——变深色——起沫——沫消的刹那放进肉块，大火翻炒上色。糖色完全上到肉块后，肉也炒好了，标志是出油、焦香。再给三几个八角，一小片桂皮，葱段姜片，生抽、陈醋、盐，翻炒几次加开水至淹住，转中火再小火一小时。转大火收汁，出锅装盘。 - 观点2： 我们都知道，红烧肉是比较受欢迎的一道美食，它的味道超级好，吃起来鲜嫩可口，肥而不腻，很多人都会在家做红烧肉。做红烧肉是有一定技巧和讲究的，尤其是肉的处理。那么做红烧肉要不要去皮呢?下面让我们具体来看看吧!
做红烧肉用去皮的还是带皮的好 做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。 红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等。红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。
做红烧肉一定要炒糖色吗 如果要做出正宗的红烧肉，那炒糖色是一定要的，不然红烧肉的色泽是无法达到要求的。 很多人做红烧肉时，因为害怕炒糖色炒不好，会将糖留在最后或者加水以后进行添加，虽然说糖的甜味确实得到了保留，但是糖的颜色却无法产生改变，所以最后做好的五花肉因为只加入了老抽，所以色泽方面是完全不红润的，和炒了糖色的红烧肉对比差距是很大的，所以必须是先炒糖色给肉进行了一次“上底色”，之后再加入老抽二次上色，这样做出来的红烧肉看着才能非常的红润，让人一看就特别有食欲。
红烧肉的家常做法1.准备材料 五花肉、葱姜糖盐，估计都没问题。既然做过红烧肉，一定知道买到肥瘦合适、层次分明的新鲜五花肉。鲜姜无腐烂，香葱，白糖冰糖都可以。2.前期准备 五花肉切块丁，焯水后漏勺捞出来沥水。千万不要捞出用冷水冲洗，否则会把热肉激死，后期烹调中，里面的油出不来，水份却过多的流失，成菜后油腻还发柴。3.上糖色 红烧肉上糖色的最高水平，是烧出糖色，不是炒出糖色。这里就说最常用的，炒糖色，技术难度小些，好掌握。锅里少许油，能让糖在锅里翻动就够。小火不断翻炒，糖化成液体——变深色——起沫——沫消的刹那放进肉块，大火翻炒上色。糖色完全上到肉块后，肉也炒好了，标志是出油、焦香。再给三几个八角，一小片桂皮，葱段姜片，生抽、陈醋、盐，翻炒几次加开水至淹住，转中火再小火一小时。转大火收汁，出锅装盘。 - 扩展阅读1：成都有什么好吃的土特产值得品尝？
- 蜀绣：虽然不是食品，但作为成都的传统手工艺品，蜀绣也是值得购买的特产。它以精美的工艺和丰富的图案著称，是送给亲友的好礼物。竹笋：成都周边的山区盛产竹笋，新鲜的竹笋清甜可口，是许多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而闻名，是家常便饭中常见的小菜，也是火锅、串串等美食的...
- 扩展阅读2：成都特产有哪些适合带回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，价格算下来最划算！牛肉丝 牛肉粒，一大包的肯定比小包划算！但我还是会考虑小包装的，有时候在车上，坐飞机时候都能过过嘴瘾！个人经验：特产到处都有卖，建议到故乡味四川特产店购买什么特产都很齐全而且价格实惠，别在景区买（略贵）。
- 扩展阅读3：成都有哪些本地特产值得购买？
- 四川辣椒酱：成都人喜欢吃辣，当地的辣椒酱种类繁多，口味独特。其中最著名的当属郫县豆瓣酱，它是川菜的灵魂调料，用它烹饪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃种类繁多，如龙抄手（抄手）、担担面、麻婆豆腐等，都深受游客喜爱。许多小吃店提供真空包装的小吃，方便携带，可以作为伴手礼带给亲朋好友。
- 扩展阅读4：成都必带回的特产小吃成都有什么特产送人的
- 张飞牛肉：张飞牛肉是四川的传统名产，以其肉质紧实、味道鲜美而著称。作为礼物，它既有地方特色，又适合各种人群食用。竹叶糕：竹叶糕是成都的传统小吃之一，以其独特的口感和清新的竹叶香而受到欢迎。这是一种适合作为手信的甜点。棒棒鸡：棒棒鸡，又称口水鸡，是四川的传统名菜。它以鸡肉鲜嫩、调料丰富...
- 扩展阅读5：在成都旅行有哪些当地特产值得推荐？
- 川绣：川绣是中国四大名绣之一，以其精湛的工艺和独特的风格著称。川绣作品色彩鲜艳，图案生动，常常以自然景观、花鸟虫鱼和各种传统吉祥图案为主题。在成都，你可以购买到川绣的装饰品、服饰或小物件，作为纪念品或礼物送给亲朋好友。蜀绣鞋垫：蜀绣鞋垫是成都的传统手工艺品，以其精美的刺绣和实用性受到...
- 扩展阅读6：怎么使用电饼铛制作烤肉？
- 准备材料：新鲜的肉类（如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉）烤肉调料（如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）酱料（如烧烤酱、辣椒酱等，根据个人口味选择）蔬菜（如洋葱、青椒、蘑菇等，可选）铝箔纸或烤盘纸（可选，用于隔离肉类和电饼铛）肉类处理：将肉类切成适合电饼铛大小的块状或条状。用烤肉调料...
- 扩展阅读7：合肥好吃好玩的特产
- 其他像是金丝枣、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可错过的好味道。第三段：景点篇合肥不光有美食，同时也有许多令人流连忘返的景点。合肥植物园是一个由合肥市政府主导建设的，占地面积3万多亩的现代意义上的国家级园林。另外，还有风景如画的四大名园(包括明孝陵、八里庄园、万达茂等)，更是让人忌惮不已。...
- 扩展阅读8：福安可以携带的特产
- 1、福安穆阳水蜜桃：穆阳水蜜桃是闽东的传统特产，以其果大核小、肉质柔软多汁、味甜清香而闻名，被誉为“仙桃”和“闽东珍果”。2、福安蜜沉沉酒：这是一种属于黄酒类的特产，用优质糯米酿制而成，香甜醇厚，曾荣获国家银质奖。3、福安巨峰葡萄：巨峰葡萄是福安的特产之一，果实大、甜度高、营养丰富，...
- 扩展阅读9：福安有哪些可以带走的特产
- 福安特产一：坦洋工夫坦洋工夫是福建省福安市坦洋村特产，坦洋工夫主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。福安特产二：福安穆阳水蜜桃穆阳水蜜桃是福安市水蜜桃名品，闻名省内外。当地土壤优良...
- 扩展阅读10：福安特产有哪些 福安有哪些特产
- 福安特产一：糯米粽子 糯米粽子是福建福安的特色小吃，有着非常悠久的历史，传说起源于春秋时期。其制作工艺并不复杂，选用棕叶，糯米为主料，再配以蜜枣、肉等配料，用棕叶裹好，最后蒸熟，所制作出来的粽子绵糯可口，还含有丰富的营养。福安特产二：福安拌面 福安拌面是福建福安的传统特色小吃，有着悠久...
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