拔丝苹果，是怎么做出拔丝的？

观点1：拔丝苹果的做法其实非常简单主要是掌握好挂糊的方法和加热的温度，然后放进熬好的糖浆里滚匀，就可以做出好吃的拔丝苹果。下面就教给大家怎么样做拔丝苹果的方法和技巧!

拔丝苹果制作时需要把苹果裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。

拔丝苹果的做法：

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

成品图：

拔丝苹果制作技巧：

1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。

2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。

3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。

4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等，喜欢的朋友可以试一下。; 观点2：拔丝苹果的拔丝主要是熬糖，用冰糖或者白糖加入清水，加少量的食用油，然后小火熬制，期间用勺子不停的搅拌，等糖浆气泡从大泡变小泡的时候，倒入油炸过的苹果翻炒一下。; 观点3：拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
苹果裹上面糊煎好，捞出备用，在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就会包不住苹果块）; 观点4： 1.准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用。

准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。

2.一勺植物油适量清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲，搅拌均匀至粘稠，粘稠度可以扯丝。

3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中，放入一勺玉米淀粉拌匀，让每一块苹果都裹上淀粉，先裹上干淀粉，脆皮糊不容易脱浆。

4.现在开始给苹果挂糊，把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀，让每一块苹果都均匀裹上面糊。

5.提前准备一个盘子，在盘底上均匀的涂上植物油，用它来装拔丝苹果，免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。

6.食材准备好了，现在我们开始炸苹果，锅内烧油，油温至五成热起锅或开小火，把苹果一块一块放入锅中，油凉以后把锅放在火上，继续下苹果，小火炸3分钟，表皮变硬，颜色呈金黄色捞出，升高油温至7成热，倒入苹果复炸30秒左右，倒入笊篱中控油，经过复炸的苹果，颜色鲜亮口感更脆。

7.下一步开始制作糖浆，锅内留底油，油热以后，加入白糖一勺，慢慢加热，用勺子不停的搅拌，化开白糖随着温度的升高，会起很多泡泡，待大泡变成小泡，糖汁呈金黄色即可。

8.放入炸好的苹果快速翻炒，让苹果均匀裹满糖汁即可出锅，装入刷好油的盘中。; 观点5：首先把苹果洗净，削去外皮，切成大小均匀的块儿，将干淀粉与苹果块拌匀，裹上一层淀粉。

然后往锅中倒油，烧至六成热时，把苹果块儿倒入锅中炸到金黄色，再捞出控油。

在勺中放少量油，再在锅中放入白糖，用小火不断搅炒，至糖液融化，变浅黄色较稀时，将苹果块倒入，端锅离火，快速颠翻均匀。

将苹果和糖液翻炒均匀以后，我们撒上一些白芝麻，然后出锅倒入抹好香油的盘子里就可以了。

特点：糖丝金黄绵甜，口味香甜软糯，果香浓郁。; 观点6：主要是熬糖大的部分，不要熬时间长了，回发苦，短了又挂不上丝; 观点7：你想做一些好吃的但是你又不知道怎么做的话我最好的建议就是去那些视频网站上面照着你想做的东西收就行了一艘会搜出来很多别人的视频然后找出两个你认为适合你自己口味的或者操作度比较高的然后照着去做在做的过程中边做边改善就可以了比你在这里问文字版的高效的多; 观点8：把切成小块的苹果裹淀粉糊，在热油里炸治微黄，捞出。再把白糖放入有少量食用油的锅中，待熬到透明状，把苹果放入锅中，上下翻炒出锅即可; 观点9：糖和水大概一比一，先加水再加糖，把糖熬成比较稠的糖水就可以把苹果丢进去裹皮了。; 观点10：拔丝苹果四通过。高温吧！苹果的。你变得桃拉出来的。; 观点11：熬糖浆可以出拔丝效果

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