刀削面的美味做法_美食特产问答

观点1：刀削面的美味做法
　　刀削面是面食一种，这样食物得到很多人喜爱，尤其它容易消化，对人体肠胃没有任何负担，而且吃这类食物，在对人体各方面改善上，也是有着很好帮助，所以这样的食物也是放心之选，对刀削面怎么做好呢，刀削面的制作方法比较多，煮着、炒着都是很好选择，根据自己喜爱选择最佳。

　　那刀削面怎么做好吃呢，它的一些制作方法也是可以很轻松学会，不过要注意的是，对这样食物制作上，也是要掌握一些技巧，并不是随意的制作就可以，都是要注意的。
　　刀削面怎么做：
　　材料
　　主料：面粉，水。(面水比例约：10：4.5)。
　　做法
　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
　　2.取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。
　　3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
　　茄香牛肉刀削面
　　材料
　　中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙
　　做法
　　1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
　　2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
　　3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
　　4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的`小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
　　牛杂刀削牛肉面

　　材料：牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
　　做法：
　　1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用。
　　2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块;牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。
　　3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25～30分钟。
　　4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
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