家庭版刀削面做法_美食特产问答

观点1：家庭版刀削面做法
　　家庭版刀削面做法，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，在我们的生活中充满着各式各样的食物，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下来看看家庭版刀削面做法。
　　家庭版刀削面做法1 　　【所需食材】
　　主料：面粉、猪肉、
　　辅料：料酒、鸡蛋、卤料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用盐、生菜。
　　【刀削面的详细做法步骤】
　　第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。

　　第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。

　　第三步：洗干净的猪肉放在砂锅里，倒入没过猪肉的清水，加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包，大火烧开，转小火煮一个半小时，在这个过程中，喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮。

　　第四步：肉炖好后取出，切成小块方便食用，在倒回砂锅中泡着，吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了。

　　第五步：另起锅烧水，水烧开后，用削面神器进行削面，下入锅中，大火烧开，再加入自己喜欢吃生菜煮一下。

　　第六步：煮熟后捞出放入大碗中，加入刚才我们炖好的肉和汤汁，再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋，就可以开吃啦。

　　简单的几个步骤，一份热腾腾的刀削面就做好了，做法非常的简单，新手都可以很容易的自己上手，学会了在家自己做非常的方便，喜欢的朋友赶快收藏自己动手试试吧！
　　【生活佳美食温馨小贴士】
　　1、面粉中加盐，可以增加面的筋性。
　　2、揉好面团后饧面的过程，也可以用保鲜膜代替锅盖。
　　3、做刀削面的`面团可以稍微做的偏硬一些。
　　4、卤料包直接在超市买或者网上买就可以了，都是以前配好的卤料包，使用起来非常的方便。
　　5、削面神器在超市或者是网上都可以买到，削面神器非常适合新手，实用又便宜。
　　家庭版刀削面做法2 　　【蔬菜鸡蛋刀削面】
　　【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许
　　【制作方法】：
　　1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。

　　2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

　　3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。

　　4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。

　　5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。

　　6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。

　　7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。

　　8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。
　　9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。
　　10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。

　　11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。

　　12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。

　　13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。

　　14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

　　叨叨：
　　1、刀削面的面团一定不能太软，硬点最好削，揉至成团加盖保鲜膜醒一会，水分吸收后，就很容易揉了。太软的面团削面的时候削不起来。
　　2、刀削面的汤水，首选骨头汤，排骨汤或者牛骨头最好，没有就用清水也可以，配菜除了青菜也可以用西红柿打卤，味道也很不错。
　　3、煮面的时间，根据削的刀削面厚薄来决定，如果削得比较厚，煮的时候就稍微长一点。
　　4、想到做出又长又薄的刀削面，建议买专用的刀削面刀具。
　　家庭版刀削面做法3 　　【葱油刀削面】

　　材料：刀削面里脊肉
　　辅料：小葱
　　调料：植物油食盐鸡精生抽香醋辣椒面
　　做法：
　　1、小葱两根，择洗干净，切成长段，留一部分葱叶切成葱花，分别装小碗中备用

　　2、里脊肉一块，先切成宽条，再切成肉丁，切好放入小碗中备用
　　3、准备一个小碗调料汁，加入三勺生抽，两勺香醋
　　4、加入一勺食盐，半勺白糖，加入一点鸡精

　　5、加入辣椒粉，半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁制作完成
　　6、起锅加入植物油，比炒菜稍微多一点的植物油，烧热下入葱段炸葱油

　　7、炸成焦焦的就可以控油捞出
　　8、倒入准备好的料汁瞬间煮开，下入肉丁划散，继续煮3分钟

　　9、另起锅烧一锅开水，下入现成的刀削面煮，
　　10、待再次烧开，即可控水捞到盆内过凉水

　　11、三分钟后汤汁收浓，下入控干水分的刀削面，用铲子拌匀

　　12、撒入葱花点缀，再次拌匀即可错过装盘
　　温馨提示：
　　1、里脊肉切成肉丁，不用剁更有口感
　　2、提前制作料汁，减少烹饪时间
　　3、刀削面下锅锅内，水再次煮开即可控水捞出到盆内过凉水
　　4、炸葱油一定要炸成焦焦的才行
　　5、待料汁收浓，倒入控干水分的刀削面拌匀

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