梅菜扣肉是哪个省份的特色菜？

观点1：梅菜扣肉是哪个省份的特色菜？这个菜是属于粤菜。但是，很多的地方都喜欢吃这个菜，每个地方大致的做法也是一样的，他们还各有自己的特点，我们一起来学习一下吧。

我们做梅菜扣肉的话，首先，把五花肉冷水下锅，加葱，姜，还有少许料酒，等到这个肉煮出血沫，捞出猪皮涂抹老抽上色，皮朝下放入五花肉煎至焦黄，捞出放凉，切成厚厚的薄片，放入碗中加葱，姜一小包，还有就是我们这边的红烧料，不用再放其他调料抓拌均匀，然后这边取一个大碗，把腌制好的肉片码入碗中，放入一把泡好的梅干菜，倒入剩余的料汁，放入蒸皮，上锅蒸几十分钟以后就好了。这样做的扣肉肥而不腻，软烂入味，很远就可以闻到这个菜品香味了，真的特别好，特别美味可口。

还有可以一起来学习，首先，五花肉改刀切成大块，冷水下锅，多加点料酒去腥，煮透以后用筷子能戳动猪皮捞出洗干净，用吃饭的牙签在猪皮上扎上密集的小眼，均匀的在猪皮上抹上老抽，油温六七成下锅炸，炸的时候注意安全不要溅到自己身上了，炸到猪皮脆硬，然后再捞出，然后放水里泡一个小时，泡好的五花肉切成薄薄的厚片子，多加一点蚝油，生抽，酱油，白色的盐，一点点味精，多放点白糖。几个捏碎的八角拌均匀，腌制十分钟备用。洗干净的梅干菜挤干水分，切成一厘米左右的小段，锅里放点油，倒入梅干菜，小火慢慢炒炒香梅干菜，加一点酱油继续炒出酱香味，盛出备用。腌制好的五花肉，肉皮朝下均匀的摆整齐，抓一把炒好的梅干菜放在肉上面，浇上腌制肉的料汁，包上保鲜膜，用牙签扎上几个洞眼，蒸锅上其中两个小时，最后用盘子倒扣过来。这样就好了，非常好吃。; 观点2：梅菜扣肉是四川省的特色菜，梅菜扣肉的味道也是非常特别的，受到了很多人的认可和喜欢。; 观点3：我觉得梅菜扣肉是广东省份的特色菜，而且这道菜在当地是非常受人们欢迎的; 观点4：粤菜，这个是属于广东的菜品，是一个非常美味的菜品，受到人们的欢迎。

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