- 观点1： 土豆淀粉做水晶饺子和面方法如下：
食材：玉米淀粉150克、土豆淀粉70克，开水，猪油5克。
步骤：
1、在干净的大碗中加入土豆淀粉和澄面粉，把七八十度的开水转圈倒入面粉中，并且一边加水一边用筷子搅拌。
2、清水和面粉简单搅拌过后就可以上手揉搓按压，直到揉成表面没有明显干粉的面团，加入一块猪油。
3、把猪油和面团混合在一起，揉成表面光滑的面团。
4、揉好的面团放在一旁静置一段时间后置于案板上，搓成长条状，用干净的刮板分成大小均匀的面剂子。 - 观点2： 土豆淀粉做水晶饺子的和面方法如下：
准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。
搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些开始下手揉，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团非常的光滑细腻才可以，经过长时间的搓揉面团才会柔软有韧性，把揉好的面团用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。
准备馅料
准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用。
准备猪肉馅200克，玉米粒100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。
把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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