三杯鸡用什么米酒_美食特产问答

观点1：问题一：三杯鸡用什么牌子米酒 1.将所有材料洗净备用
2.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）
3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可
4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用
5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香
6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）
9.加入半勺白糖（可按各人口味增减）
10.放入香茅、柠檬叶或九层塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可

问题二：正宗三杯鸡用的是什么酒食材
主料
土鸡
1/2只

辅料
香茅
适量
柠檬叶
适量
酱油
1杯
米酒
1杯
香油
1杯
花椒
适量
干辣椒
适量
白糖
适量
姜
适量
老抽
适量
步骤
1.将所有材料洗净备用
2.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）
3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可
4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用
5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香
6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）
9.加入半勺白糖（可按各人口味增减）
10.放入香茅、柠檬叶或九层塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可
小贴士
1、烹制三杯鸡全程是不放水的，靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制2、三杯鸡的调料是米酒的放入量是酱油的一倍，酱油的放入量是糖的一倍
3、冷水下鸡肉焯水，目的是要将鸡肉的血污除去，也能尽快的去除鸡肉的禽腥味
4、柠檬叶可用九层塔代替

问题三：做三杯鸡米酒用几度的清远头曲

问题四：三杯鸡的用的什么料酒？ 1.将所有材料洗净备用
2.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）
3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可
4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用
5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香
6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）
9.加入半勺白糖（可按各人口味增减）
10.放入香茅、柠檬叶或九层塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可

问题五：三杯鸡……三杯是什么？三杯鸡三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。材料：　　鸡腿600克，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，香菜2棵，　　调料：　　食用油500克（实耗30克），香油1大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，冰糖适量，　　做法：　　1．鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状，　　2．香菜洗净备用，　　3．将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油，　　4．锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。主料：三黄鸡(900克) 　　辅料：襄荷(100克) 九层塔(20克) 红辣椒(30克) 罗勒叶（20克）清鸡汤（200毫升）　　调料：大蒜(15克) 料酒(50克) 酱油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)大葱（一根）小洋葱（5枚）姜（5克）米酒（50毫升）） 1．蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。　　2．将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。　　做法：　　1．将鸡宰杀放净血，放人70℃左右的热水中浸烫，切忌用开水烧，以免去毛时掉皮，去净羽毛，脱去爪皮，嘴壳，用清水洗净并用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏。　　2．鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金。　　3．鸡肝除胆，切忌弄破苦胆，鸡心挤净淤血。　　4．生姜去皮洗净，切成1厘米见方的指甲片，葱白切成1.5厘米长的段。　　5．将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5厘米见方的大丁，将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁。　　6．将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用。　　7．最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制，待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入麻油，用盘托砂锅上桌。注意如没有泥炉一定用文火焖制。　　第二种制作方法　　1小洋葱剥皮去根，大葱切成小段，姜切片，红辣椒切成斜段。将三黄鸡洗净，带骨剁成小块。过重放油加热，将大蒜、姜片、大葱、小洋葱和红辣椒放入爆香。　　2将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。　　3在锅中加入米酒和清鸡汤，烧沸后用小火焖煮40分钟　　4最后将罗勒叶放入锅中翻炒数下即可台式三杯鸡主料：鸡腿1000G 小葱2根姜　　蒜生抽料酒白酒　　蒜冰糖盐芝麻油　　制作步骤：　　1．将鸡腿洗净，去骨，连皮切成小块，备用。　　2．姜切细丝；蒜去皮；小葱去皮，洗净，挽成葱结备用。　　3．锅内倒入冷水，将鸡块放入，再放入姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾　　4．煮至鸡肉内的血水去除，之后捞出鸡块，过凉，备用。　　5．取生抽、冰糖（敲碎）和料酒（料酒中添加少许白酒）各1/2杯，调成三杯汁。　　6．锅内放入少许油，稍热，入蒜粒（大概15颗左右）、姜丝小火煸炒至蒜粒变软，煸出香味。　　7．放入鸡块，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至鸡肉上色，转小火　　8．至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，之后淋入1汤匙芝麻油，翻炒均匀，出锅......>>

问题六：三杯鸡是哪里的特产三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡中文名三杯鸡英文名 Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黄鸡，米酒，猪油，酱油分类赣菜，赣南客家菜口味色泽酱红、原汁原味，醇香诱人。适用人群高血压患者不宜食用产地江西宁都

问题七：三杯鸡需要什么材料的？菜谱名称三杯鸡
所属菜系川菜
所属类型其它分类
基本特点
基本材料・嫩子鸡一只,
浏览人数 4876
加入时间 2001-9-3
・嫩子鸡一只,
・酱油、食油、米酒各一杯,
・姜块,葱,小麻油
做阀：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可

问题八：“三杯鸡”什么是菜？为什么要叫“三杯”？为什么要叫“三杯”？
因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡
菜谱名称三杯鸡
所属菜系川菜
所属类型其它分类
基本特点
基本材料・嫩子鸡一只,
浏览人数 4876
加入时间 2001-9-3
・嫩子鸡一只,
・酱油、食油、米酒各一杯,
・姜块,葱,小麻油
做法：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可

回答问题