- 观点1： 红烧肉是一道著名的大众菜肴。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花来做，做法多达二三十种。烹饪红烧肉，最好以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的制作也是非常简单的，只需要糖、酒、醋、酱油，不放太多的调料，烧制出真正意义上的红烧肉，原汁原味才好。上乘的红烧肉应该是肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不醎。可以说，红烧肉几乎是满足了所有人的喜好。
糖是烧制红烧肉必备的调料，那么，红烧肉是放冰糖和白糖有啥区别呢？那我们先看看糖的种类吧，白糖分白砂糖和绵白糖，白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖，而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。而冰糖则是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，自然结芯片而成。由其做法可看出，冰糖甜度高，味道纯，透明度也高，是制作红烧肉的关键。
白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结芯片形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，但是操作方法稍微复杂，娴熟掌握才能炒好，否则容易炒黑，适得其反；在没有冰糖的情况下也可以用白砂糖来炒糖色。白糖炒糖色的做法相对简单易学，效果也不差，适合新手做。
白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的，糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火，所以冰糖可以说是白糖的升级产物。进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖。冰糖中有少量的维生素B1和维生素B2，但是白糖里是没有任何营养物质的。不过，现在中国的大部分居民还是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有关。 - 观点2： 我认为红烧肉是不可以用白砂糖来替代冰糖的；首先他们的外观是不一样的，白砂糖要比冰糖的颗粒更小，而制作过程也是不一样的，白砂糖一般都是从甘蔗或者甜菜当中提取出红糖，再从红糖当中进一步提取白砂糖，而冰糖则是从白砂糖里面加入了一定的比例水，然后将其融化，使其产生结晶之后形成了冰糖，他们的口感也是不一样的，白砂糖的甜度要比冰糖的甜度高。
- 观点3： 制作红烧肉的时候，可以用白砂糖来代替冰糖；白砂糖的颗粒比较均匀，而且适合脾胃虚弱的人，也比较好溶解，但是冰糖是聚集在一起的固体，很难溶解，吃起来会更甜。
- 观点4： 我认为在制作红烧肉的时候是可以用白砂糖代替冰糖的；不一样，味道不一样，制作方法不一样，制作程度不一样，制作过程不一样
- 观点5： 不可以；本质不同，形状不同，甜度不同，使用的方式不同，大小不同。
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