红烧肉上色的方法窍门

观点1：如果想要红烧肉红亮最重要的一个办法就是用红糖来上色，酱油虽然也能着色，但是有点发黑的颜色，用红糖会让红烧肉变得红亮令人垂延。一块比较成功的红烧肉，他的肉q弹有力，肥肉肥而不腻，不粘牙，瘦肉不柴，这样的红烧肉就是最成功的，还有一个最重要的步骤就是红烧肉需要用肥肉相间的五花肉。
做红烧肉的窍门
想要红烧肉好吃的话。需要花费的时间和精力是比较多的，因为红烧肉本身需要选好猪肉，因为猪肉炒出来的红烧肉是比较好吃的，而且猪肉是我们市面上比较常见的，所以一般都会选择猪肉，先把猪肉清洗干净，然后把它切成一小块的块种，既然这个时候不要切的太大或者太小，因为太大的话，猪肉是比较难熟的，如果太少的话，口感也不是那么过瘾，所以尽量能够选择适中。然后将锅中放入热水煮熟以后，把猪肉放入进行焯水，过一遍猪肉把浮沫或者是白沫的这些东西都去掉，然后还能够把猪肉起到一个杀菌消毒的效果，而且在后面着色的时候会更加方便，更加容易熟。随后抄水以后把猪肉呈出，将锅中放入食用油进行翻炒，扫完以后油不要倒掉，然后把猪肉盛出把白糖放入，然后着色，把它和油混在一起以后还可以加入少量的水，然后搅拌均匀以后把猪肉放入进行翻炒，然后只是每一块猪肉都被着色。想要好吃的话，还可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，这一些佐料口感来说是更加好吃的。
吃红烧肉的好处与坏处
吃红烧肉可以补充充足的蛋白质，对于身体来说是非常好的，但是对于身体来说也有危害，因为如果吃了太多肉类的话会使得脂肪升高，这样的话就容易引起一些三高的问题，所以在吃完红烧肉以后一定要运动，而且不可以频繁的吃，大概一周一次或者一周两次不可顿顿都吃，吃多了的话对于肠胃的消化来说也是比较不好的，而且本身红烧肉的糖分过高，而且糖分对于我们的皮肤和身体来说都是非常不好的，因为糖分使得皮肤容易出现一些启动，或者毛孔粗大的这些问题都是会对皮肤造成影响的，所以今天这个时候还是能够选择少吃对身体的，这种来说才是好的。红烧肉的口感来说是非常好吃的，而且非常的受大众的欢迎，无论是男女老少都是非常爱吃红烧肉的，所以红烧肉的人群来说是比较广泛的，但是红烧肉切记不可多吃，避免吃了对身体造成一定的影响。好吃的东西要少吃，这样的话才能长期吃。; 观点2：红烧肉这么上色就错了，记住“这样做”，红烧肉爽口又美味！红烧肉是中国名菜，口感细腻味道香醇，但你们知道红烧肉怎么上色才正确么？今天小编就给大家带来了红烧肉的正确做法，记住这一步，色泽诱人味道香。
红烧肉的色泽，可不仅仅是酱油染上的，熬糖才是关键的一步，糖一定要选用冰糖，这样熬出来的色泽艳丽口感细腻，然后肉一定要先焯水，这样才能让肉和各种作料充分混合，最后的成品既软又不至于筷子夹不上来。这些就是小技巧，你记住了么？那让我们来看看完整的步骤吧！
红烧肉
By 碧空飞燕
配料：
五花肉 500克、冰糖 20克、葱一小段、姜一小块、调料适量
烹饪步骤：
1.500克五花肉清洗干净。
2.葱、姜准备好。
3.将五花肉改刀，切成小块。
4.将肉块冷水下锅，加入少许料酒，烧开焯水。
5.焯好水的肉块清洗干净备用。
6.锅中放底油，放入冰糖炒至咖啡色。
7.将肉块放入翻炒。
8.加入调料，酱油、五香粉、大料、盐。
9.加入水没过肉块，大火烧开炖10分钟转小火炖至收汁加入葱花、耗油翻炒出锅。
10.一盘油而不腻、筋道好吃的红烧肉，鲜香味美棒极了。
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

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