白菜炒肉丝怎么学会？

观点1：（ 1 ）白菜炒肉丝的做法用料
白菜半颗、五花肉适量、辣椒 4个、葱 1颗、大蒜 1颗、
花生油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量。
做法步骤
（ 1 ）准备食材，白菜帮先切好洗好，肉丝、葱、大蒜、辣椒切好；
（ 2 ）油热后放入大蒜，葱，肉丝，辣椒，盐，酱油，料酒翻炒；
（ 3 ）放入先洗好的白菜帮翻炒，放入少许醋。同时把白菜叶切好洗净；
（ 4 ）炒至白菜帮微熟放入白菜叶。放少许醋，白菜更好吃。翻炒一会就可以出锅啦！

小贴士
白菜帮不易熟，叶子好熟。所以我是分开下锅炒的。喜欢吃脆的可以一起放。
（ 2 ）白菜炒肉丝的做法
用料
大白菜 1棵、里脊肉 2两、油适量、盐少许、生抽少许、鸡精少许、
胡椒粉少许、葱 2小棵、姜 1小块、蒜 5瓣。
做法步骤
（ 1 ）要用到的材料准备好；
（ 2 ）大白菜一片片掰开洗干净；
（ 3 ）沥干水分切掉多余的叶子，只留菜梗；
（ 4 ）把大白菜梗一片一片堆叠码好，斜着切成丝备用；
（ 5 ）里脊肉洗净切成丝放碗里；
（ 6 ）加入生粉、料酒、生抽拌匀；
（ 7 ）姜、蒜去皮洗净切丝、葱切葱花；
（ 8 ）锅中倒油，烧热后放入拌好的瘦肉丝快速翻炒；
（ 9 ）炒至肉刚变色盛出备用；
（ 10 ）锅中再倒油放姜丝、蒜丝爆香；
（ 11 ）接着放入白菜丝；
（ 12 ）翻炒一会儿加入少许盐；
（ 13 ）再次炒匀后放入炒好的肉丝；
（ 14 ）接着淋入少许生抽、撒少许胡椒粉；
（ 15 ）翻炒均匀后撒点鸡精炒一下就可以出锅了；
（ 16 ）最后撒上葱花。

小贴士
大白菜本身含有水分，就需要先洗干净沥干水，炒出来就不会有太过多的汤汁产生了;而且烹饪过程要一气呵成，这样炒出来的白菜丝既断生了又脆。; 观点2：肉丝放入料酒，盐，白胡椒（如果喜欢的话），捏匀腌制半小时。白菜切丝。
少许油，把肉丝入锅，翻炒至变色，盛出。
少许油，放入白菜，炒熟，加盐。
放入肉丝，继续炒匀，加入水，盖上锅盖。
出锅前加入少许生粉水，勾芡。

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