豆腐怎么做，鲜香味美比肉都好吃，拌饭吃特

观点1：豆腐怎么做，鲜香味美比肉都好吃，拌饭吃特别香呢？就用最普通的烧豆腐而言，各个地方的做法都是截然不同的，有一些人爱原生态，有些人会在里面添加多种多样火锅配菜，例如：五花肉和菌类便是大家自己喜欢的搭配方式，豆腐通过油炸或是煎炸后，越来越焦黄内嫩，他们充分吸收了料汁的香气和鲜香后，提升出极为鲜美的味儿出去，吃着甚至比肉都需要美味可口。
【食物调料】：大豆腐、五花肉、郫县豆瓣酱、姜片、蒜头、葱、植物油、蟹味菇、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、鸽蛋（或是鸡蛋）、小米辣、白胡椒粉、盐、味精。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1块大豆腐，和1一小块五花肉，拿回家后，先把前面一种改刀割成四方形大厚片，后面一种切成薄片，分别放入盘里预留，此外，提前准备1小把新鲜蟹味菇（洗干净后，先把它的根处除掉，再切割成3-5厘米的小条形），烧豆腐时，只需放入之上这几种火锅配菜，烧出味儿会更加的美味可口。

第二步随后，将切好的豆腐放入滚油中（热锅冷油，不容易皮破），全过程开中小火慢煎，先把在其中一面煎至定形，再炸此外一面，直至将它们煎至两面金黄松脆时捞起来，沥干油份后，装进盘里预留，烧豆腐时，提前将他们煎炸或是油炸一些，制作出来的口味，不但会比立即下锅更加鲜美，并且吃着都不会油腻感。

第三步锅中留少量油，然后将切好的五花肉片下下锅中，小火爆锅出多余油污后，再倒入少量葱姜末，煸炒出香味后，再放入1勺子豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入提早处理好的蟹味菇，与此同时，再放入少许的提味的味极鲜和耗油，转走红迅速翻炒匀称（将原料的水蒸气充足炒出来）。
第四步火锅配菜翻炒匀称后，然后将提早炸好的豆腐放入锅中，家里有必要的再放入几枚煮熟的鸽蛋（或是鸡蛋），与此同时，添加未过原料的冷水，大火烧开后，再放入少许的盐、白胡椒粉、味精调料，盖上锅盖后，再转小火焖5-8分钟。

第五步出锅前，再转走红将多余料汁收浓，与此同时，在锅中撒进适量小米辣（不满意的能选没放）和葱段，再度翻炒匀称后，就能摆盘上餐，这样做出来的豆腐不但麻辣进味，咸香味儿浓，鲜香味美，极为的美味下饭菜。
选择豆腐时，尽量选传统旧式豆腐，由于嫩豆腐水分很大，油炸时，容易把油溅出去，操作起来不太好操纵。此外，豆腐这类食物，要想获得其他原料的香味，或是需要一段时间的，因此，大伙儿可以稍微增加焖煮的时间也，通常情况下要8分钟以上。; 观点2：个人比较推荐的是凉拌豆腐，一定要买那种比较当天刚制作出来的鲜嫩豆腐，然后买回来化成小块放入适当的豆瓣酱，蚝油，老抽生姜，老干妈香菜，凉拌一会儿就可以吃了。; 观点3：锅中放入水，水烧开后，再放入豆腐，不能太薄，也不能太厚。接着把豆腐用筷子夹起，取一个碗，里面倒入生抽，白糖，蚝油，白糖的量接着再加淀粉，和清水，直接搅拌均匀，锅中放入油，接着把豆腐放入装有蛋液的碗中，轻轻地裹上一层即可，豆腐放入锅中，煎成金黄色，锅中还有底油，再放入蒜瓣，把大蒜炒出香味，再倒入刚调好的酱汁，熬得有点黏稠后，把豆腐回锅，让豆腐吸汁，锅中还会有少许的汁，最后只需把它倒入盘中即可。; 观点4：可以用来制作麻婆豆腐，而且麻婆豆腐这道菜非常适合下饭和米饭拌在一起非常好吃，非常入味。; 观点5：首先将豆腐切成块后焯水备用，然后将豆瓣酱、酱油、干辣椒等放入锅中小火煸炒，再将豆腐加入其中煸炒30秒，加少量水没过豆腐，大火煮开后小火收汁即可。

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