死面大饼加什么原料凉了不硬？

观点1：做死面大饼的时候，如果想要饼凉了以后不硬，不需要添加什么原料，只需要掌握正确的和面方法就可以了。只要和面方法得当，那么烙出的死面大饼，凉了以后就不会变硬了。
我们平时在制作家常饼时，总会遇到一个问题，那就是刚出锅的饼吃起来非常萱软，可等到饼冷却以后，就会变得很硬。其实，这就是我们在和制6烙饼的面时，采用的方法不对，所以会出现饼在冷却以后发硬的现象。
我们在制作死面饼的时候，必须要掌握正确的和面方法。也就是半烫面。
半烫面，也就是在和制面粉的时候，将一部分面粉用开水烫熟，在将留下的一部分面粉，与烫制过的面粉揉在一起，做成半烫面面团，然后再用这种半烫面面团，来制作死面饼，那么烙制好的死面饼，在冷却以后就不会变硬，而且吃起的口感非常的软。
烫面的方法。
以500克面粉为比例:需要80度温水300克。
把500克面粉面粉放在盆中，分两次加入300克热水，将一部分面粉烫制半熟。等到面粉冷却以后，再将剩余的干面粉与烫汁好的面团揉合在一起。揉制成半烫面面团。
用这样的半烫面面团来制作死面饼，就会时死面饼在冷却以后，不会出现变硬的现象了。
你好，我是小雅食光，很高兴回答你的问题
大饼里加什么原料凉了不行？首先咱们先了解一下饼为什么会硬，
一，烙饼用的面团的形成原理
面粉由蛋白质和淀粉构成，蛋白质溶于水，淀粉不溶于水，面粉加水后，蛋白质通过粘合作用将水和淀粉黏在一起，就形成了面团。如果面团中淀粉浓度太大，做出来的饼就会发硬，但是淀粉还有一个特性，就是开水烫过之后，会发生糊化，这样淀粉就很难粘在一起，烙饼就不会发硬了
二，烙饼的具体步骤
1.知道这个原理，就开始制作烙饼，用热水烫面，加水越多做出来的烙饼越软，面团要尽量软，用手提起来往下坠的感觉
2.和好面分剂子醒发，要盖保鲜膜，以防水分蒸发表皮变干，醒好后擀成薄薄的面片，刷一层油，撒一些盐和干面粉，这样不仅口感香嫩，而且层次分明
3.然后将面片从一头卷起，卷好后再次醒面，
4.醒好后开始擀饼，一定不要太用力，擀成厚度均匀，薄厚一至，擀完再刷一层油，这样可以更好的锁住饼中的水分，开始烙制，看到一面鼓起来就翻面烙另一面，等另一面也鼓起来，饼就输了，在烙制两面金黄就可以出锅了
5.出锅后记得及时密封，这样就可以保存烙饼不变硬
希望可以帮到你

问:死面大饼加什么原料凉了不硬？
"要吃饼，锅里等″，新出锅的大饼就是好吃，外脆里软，喷香！刚出锅的大饼一顿可以吃两张。
饼晾凉了就不好吃了，太死板太硬，吃半块饼都累的牙床子疼。
死面大饼晾凉了不硬？咬一口仍然松软？用什么方法？放什么材料？
他们说的那些方法，不管怎么弄，不管放什么，死面大饼放凉了也是很硬的，只是比没方法的硬的程度小些而已。
我们家烙饼的方法，烙出来的饼，刚出锅时好吃，晾凉了也不硬，也是很软的。
还是死面，该怎么和面怎么和面，平时放什么还放什么，该怎么卷还怎么卷，只是剁一棵白菜，拌成很香的菜馅，一层一层的卷里面，菜馅越大越好，卷的层越多越好，只要能一层一层卷起赶成饼烙在锅里，熟了之后外焦里嫩，用菜刀剁成角饼，特别好吃，晾凉了照样松软好吃。
我说的这不叫馅饼，叫菜饼，馅饼是包起来烙，菜饼是卷起来烙，馅饼是两层皮，菜饼是十层二十层等多层，因为每层都夹的菜馅，所以松软，晾凉了也不硬。
死面饼什么原料也不放，只卷菜烙就能达到你所说的放凉了不硬的目的与效果。

你好，很高兴回答你的问题，首先我分享给你一个配方，死面大饼的！！
准备500克面粉，一个鸡蛋，5克盐，5克糖，用2两开水烫面，在加入4两凉水和面，和成光滑面团！醒面半个小时到一个小时！这个时候在开始做饼烙饼，保证凉了不硬！
其次，我在给你解释一下我这个配方，首先面粉里打入一个鸡蛋，鸡蛋就是为了让面粉起到蓬松软的作用，就像是我们做蛋糕一样，蛋糕的蓬松宣软和鸡蛋打发有很大的关系！然后放盐是为了饼有味道，在一个主要的就是5克糖，加入糖一个是为了饼烙出来颜色好看，还有一个很重要的原因就是糖也有很大的发面的作用，也能让饼烙完以后软和，凉了不硬！
然后就是烫面，因为面粉有筋性，把面烫一下能去除面粉的筋性，让饼烙出来不至于因为筋性太大而变得干硬，还有一点也至关重要，就是和完面一定要醒面，醒面能够使面用起来更好摆弄，而且也能很大程度的缩小面粉的筋度，让死面饼也能烙出来很软！

刚才我提议问了一下我妈妈，我妈说用响边水（就是开水）和面，和完面在用凉水扎最后醒半个时辰（不醒的话面会散），烙出来的死面饼凉了不硬。
我的方法，三分之一开水烫面，三分之二冷水和面，面一定要软，几乎是粘手的状态，还要放一点玉米油和好。这样做出来的烙饼，放三天都不会硬。
做死面大饼，和面时要一半烫面（80度水活），一半冷面，这样活出来的面醒上半个小时，再抹油烙饼，熟了外皮酥脆，凉了还不硬。个人做法希望能帮到你
死面大饼，和面时一半用热水烫面，一半用冷水，少加点油，和好的面烙死面饼，凉了不硬！
烫面，90度开水烫面，加适量猪油[呲牙]
可食用的小苏打，和面的时候加到面粉里就可以。烙出的饼特别松软

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