让我看看你家的年夜饭

观点1：我是一个湖北人，湖北人的年夜饭是以炒菜为主，当然也融合了各地的美食，例如烤肉，火锅等等，今年我做了很多菜，家人吃的特别开心，因为冬天特别寒冷，所以我除了炒菜，还做了火锅，以下就是我做的一些特色的菜品，分享给大家：
1.火锅
这道菜是非常普遍的，它是偏四川口味的吃法，首先放一包火锅底料在锅里，然后加水进去，煮开之后把肥牛卷，肥羊卷放进去煮，还可以下虾滑，鸭血等等一些荤菜，素菜可以下千张皮，大白菜等等。

2.土豆炖牛腩

3.粉蒸肉

4.排骨藕汤

5.腊肉炒黎蒿

以上菜品我就不一一介绍了，当然做法和它们名字一样，是显而易见的，其中我最喜欢吃的菜就是涮肉里面的肥牛和肥羊，还有湖北人过年都会吃的一道汤，就是莲藕排骨汤，这个汤特别好喝，青菜类最好吃的就是腊肉炒黎蒿，没有比这个菜更适合这个时节的，武汉人的俗话一月藜，二月蒿，三月四月当柴烧，这句话就是指的黎蒿这道菜在这个季节是最适合吃的，如果到了三月四月就不鲜嫩了，即使田里面还有这个菜，估计也都嚼不动了。; 观点2：

尽管年夜饭的菜肴和平时不相上下，但一顿丰盛的年夜饭，包含着一家人的爱与期待，年年岁岁相似的菜肴和味道，岁岁年年不同的成长和经历，无一不传递着阖家的团圆与幸福。
三个人的年夜饭也不能马虎，要有过年的仪式感，四道冷菜，十道热菜，两道点心一共16道菜满满一大桌，丰盛实惠，都是家的味道，每道菜都寄托了一家美好的愿望，非常有寓意！
一、四道凉菜：

1、桂花糯米藕，是我们这儿的特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。一般过年过节，少不了这道甜点因为它还有个寓意就是八方来财。
2、海蜇拌黄瓜，海蜇有点贵平时难得吃，但过年过节肯定少不了这道凉拌菜，开胃爽口，加了半根黄瓜，更是多了一种口感。
3、爆鱼也是江南人过年必有的一道菜，爆鱼因为油炸过，外面吃起来有点酥脆，但里面的肉很鲜嫩，因为浸泡过汁水都被锁在鱼肉里，吃起来味道特别好但没有鱼腥味儿。
4、五香牛肉，牛肉的经典做法，入味好吃又营养，不仅下酒用来做面条的浇头也特别好吃。
二、十道热菜
1、清蒸鲈鱼

鱼因为有年年有余之寓意，所以年夜饭少不了鱼，而且最好是整鱼，往年做了几次糖醋桂鲜，今年换了个做法，清蒸，不仅省事儿，而且肉质更鲜嫩，营养也保留得更完美，做法也相对简单，但一定要注意，蒸出来的汤水一定要倒了，不然腥味会很重。
2、白灼明虾

虾的身体一节节的，如竹节一般，虽然是弯的但动起来顺畅自如，在民间就有节节高升，步步亨通之寓意，所以过年的餐桌上虾是必有一道菜，煮好的虾全身通红，还有红红火火之寓意。
3、葱油鹌鹑蛋

年夜饭的餐桌上一定要有蛋，按老人的说法，这是元宝蛋，老妈常做的是酱烩蛋，而这道葱油鹌鹑蛋因为孩子喜欢吃是我平时常做的，鹌鹑蛋煮熟去壳后放油中煎至表面呈金黄色后加入少许盐，生抽和糖调味后就可以。
4、油焖笋

过年我家必做的一道菜，看到这种早园笋，就知道春天不远了，刚上市的笋虽然地点贵，但那鲜嫩的口感让人忍不住去买它吃。这种早园笋最经典的做法就是油焖，焯水后放油锅中，翻炒至笋断生加生抽调味就可以关火了。
5、糖酣糯米肉丸

过年吃肉圆就团团圆圆之寓意，是年夜饭的一道保留菜，肉馅中加了糯米，软嫩有嚼劲，再配以糖醋的做法，酸甜可口，非常好吃。
6、清炒荸荠

正当季的水生菜荸荠，清甜脆爽，自带清甜，既能当水果也能用来做菜，简单炒一炒就很好吃。
7、金玉满堂

用玉米粒，青豆粒，胡萝卜，荸荠，红黄绿白四种素菜一起做的这道菜，色彩丰富，清脆爽口，鲜美又营养，只要把四种食材放一起炒一下就可以，边上围上西兰花即可。
8、豉油鸡

鸡与吉谐音，所以过年吃鸡寓意大吉大利之意，豉油鸡是广东的一道名菜，食材和用料都比较简单，而且做法也简单，只要把调料准备好，入锅口煮开后把鸡放入煮至鸡熟入味即可。
9、白灼花螺

花螺也叫东风螺，肉质弹牙，特别鲜美，用水灼后配上蘸酱，嚼起来韧中带脆，非常好吃。
10、炒三鲜

平时也常做的一道菜，叫炒三鲜但不止三种食材，只要把喜欢吃的放一起炒一炒，简单好吃。
三、两道点心
1、荠菜肉馅春卷

春卷有招财进宝，黄金万两之意，是江南人春节一道不可少的点心，春卷有甜有咸，今天的春卷是咸味，用的是荠菜肉馅，炸好的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以即使菜再多也少不了这道菜。
2、虎虎生味八宝饭

今年是虎年，花了两个多小时做了这个虎年的定制八宝饭，虎虎有味儿，也祝大家虎年大吉。; 观点3：年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到现在。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子，而是为了互相之间近距离的交流。
关东风俗
关东年夜饭：保留古风俗　汉满互影响
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。
年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。
重庆土家
重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不可少
年夜饭土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。
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吉林延边
朝鲜族：“岁酒”和“德固”占据特殊位置
吉林省延边朝鲜族自治州是朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
“德固”是一种汤饼，就是把大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
3各国风俗
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印度：饿肚子
印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。
匈牙利：忌食飞禽
年夜饭匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽，来年的幸运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜欢礼物上有“打扫烟囱工人”和小肥猪的图形，“打扫烟囱工人”当然是除旧的象征，胖乎乎的小肥猪，令人喜欢，含意也喜庆。人们在形象上敬重小肥猪，但实际上又是另一回事了，因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的！
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保加利亚：打喷嚏得牛羊
你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场，把自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个喷嚏打得有多值。
法国：存酒喝光
法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要把家中的酒喝个精光。
波兰：吃青菜
波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说吃了青菜会事事顺心如意。
巴拉圭：不食烟火
南美洲的巴拉圭人把年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。
马达加斯加：忌吃肉
在马达加斯加，新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬；向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。
越南：禁止喝汤
越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对禁止喝汤。他们认为，喝了汤，种下的庄稼就会受涝。; 观点4：万家团圆夜，天涯共此“食”
春节是我们都翘首以盼的佳节，而全家人聚在一起吃一顿年夜饭是春节中最温馨幸福、最有仪式感的时刻。年夜饭不仅寓意全家团圆，也是我们对新一年平安顺遂的美好寄托。
说起年夜饭，不同地方风俗各异，各地的朋友都有不同的喜好。下面，我们就一起去了解下不同地区年夜饭的饮食文化吧。
饺子--北方家庭餐桌永远的主角

南方的同学们经常无法理解北方人对饺子的情结。北方几乎所有的重要时令和场合，餐桌上都不能缺少饺子。除夕晚上吃饺子和煮饺子的讲究也很重要。饺子要在午夜十二点的钟声敲响前煮熟，在钟声响起新旧交替后将热腾腾的饺子端上桌，寓意着“更岁交子”，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。年三十的晚上，一家人围坐在一起包饺子、看春晚已经成为很多北方家庭雷打不动的传统，也是很多北方游子对家乡最深刻和温暖的记忆。
盆菜--岭南象征财运和福气的主菜

在中国的岭南地区，如广东、香港、澳门等地，盆菜的地位就像北方的饺子一样，占据了各种重要场合仪式的餐桌。在一年一度的除夕家宴上，代表着喜庆团聚的盆菜更是理所当然的主角。顾名思义，盆菜就将丰富的食材整整齐齐层层码放到一个大盆里，鲍鱼、海参、花胶等名贵食材放在最上面，易吸收肴汁的材料如萝卜、支竹等通常放在下面。年三十晚上一家人围坐一桌，象征合家团圆，满堂吉庆。而盆菜盆满钵满的形态，又将家庭在新的一年繁荣兴旺的美好寓意表现得淋漓尽致。
鱼蟹水产--华东讨彩头的年夜大餐

华东地区的江浙一带地处沿海，各种各样的水产也自然成为当地家庭烧菜最普遍的食材。相比平时，年夜家宴上的菜肴更讲究一个吉利、美满的 “好口彩”。
比如色泽鲜艳，寓意“年年有余、红红火火”的松鼠鱼，最适合烘托年夜饭和谐兴旺的气氛；江浙沪一带的特色风味年糕炒大闸蟹，则被赋以“纵横天下、八方招财 ”的寓意；熏鱼在江浙沪地区又称之为“爆鱼”，“爆”字取义“爆发”，取财运滚滚的彩头。; 观点5：
宁波的油汆春卷与别处不太相同，馅料基本是全素，微炒荠菜、香干丝、冬笋丝，极少搁肉糜。将两头卷起后下油锅炸成金黄，再揾一碟玫瑰米醋，咬一口春卷，满口尽是春意。年夜饭吃油汆春卷寓意有二，一是春卷馅料所选皆为野地菜、冬笋等时令蔬菜，用材适时珍贵，端于年桌上与其他荤菜搭配相得益彰；二是春卷皮薄酥脆、馅心香软清香，拥有别具一格的“春”滋味，是对开春的最好祝愿。; 观点6：这个就是我家的年夜饭，然后她非常非常的简单，但是也是家人辛苦做出来的，而且是我非常喜欢吃的一些菜品，所以我非常的满足，也是非常的幸福，以后的话，我也要学会做这些年夜饭。

像这道菜牛肉的话，是做出来非常好吃，非常的新鲜可口，而且富有营养价值的; 观点7：我妈妈厨艺很高，每年的年夜饭都做得非常的丰盛。今年年三十儿的餐桌也不例外呢，虽然家里人口不多，但是很有年味。
看看吧，餐桌上摆放着可口的饭菜，每一道菜都包含着美好的寓意，包含着对新的一年的美好愿望。一桌饭菜有荤有素，像是代表了我们一家人走过的这一年的酸甜苦辣。我们一家人，是团结的一家人，我们在一起有信心创造更美好的未来生活。
实际让啊，年夜饭吃的是心情。荤菜，硬菜，寓意前行的路上要有底气；水果，开胃，寓意不要忽略身边的温暖。亲朋好友聚一堂。饭菜热气腾腾，我们也是心里暖烘烘。推杯换盏之间，皆是欢声笑语。菜虽不多，但包含着亲情，包含着新年新气象。
吃着一顿热腾腾的年夜饭更是一家人一年来认真生活的见证。我们和爷爷奶奶聚集在一起，共同分享着新年的喜悦，桌上的面鱼象征着年年有余，所有菜品摆成圆形，更是寓意新的一年团团圆圆，幸福美满！; 观点8：
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。
饺子，是中国的传统食品之一。古称"角子"，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思(其实，饺子古代称"角子")。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，据说是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的"娇耳"，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，世代流传。; 观点9：历添新岁月，春满旧山河。每每步入大年三十，人们的兴奋劲变更藏不住，邻里其乐融融的气氛仿佛烧开的水，到达了沸点。巷里遇见，谁人不互道一句“新年好”，这看似普通的一句社交礼仪，实则是拥有两千年岁月的传统民俗，融在血脉里，刻在骨子里，让人每每听了，便有一股发自内心的喜悦喷薄着涌上来。人们忙忙碌碌地准备着，眨眼之间，太阳就坠下了山。夜铺天盖地的拉开了帷幕，点点星光闪闪烁，仿佛触手可及，白天的张灯结彩，给了黑暗回报，绵绵连连的一点灯海烘托起喜气洋洋的氛围。

除夕之夜，看向澜夜，星光粲然，烟花不断。一声声炮响，记载着中华无限情思，红红的春联，亮亮的火光，早已不是为了驱赶“年”这怪兽，却成了人们心中点点星光的映衬。父辈总说，过年是他们的佳音。那时物质条件匮乏，一年屯出的佳肴，尽在大年三十。饭食入口，存有的是一年的悠悠回声，甚至催人泪下。小时我们读过老舍的《北京的春节》，对于那时的我们——天真的少年，自然对过年有翩翩情愫。
祝大家新年快乐，万事胜意！; 观点10：我们家的年夜饭很简单就三样，一个烧鸡，一个炸藕合，一个炸带鱼，我们不回老家过年，所以人少，准备的饭菜也少。因为家里老人血压血脂啥的都不好，平时基本吃青菜，肉很少敢吃。所以年夜饭算是一年里最荤的一次了。; 观点11：我觉得过年最开心的时候，就是和家人们坐在一起吃年夜饭的时刻，从前过年的时候总是很早，家人们就起来。准备当天要处理的食物。其实在很早以前就已经收拾妥当，但是过年当天仍然要起早炸圆子，炸各种各样的小食，最必不可少的就是卤味。小的时候和小朋友们一起围在一张小桌子上面，吃过年准备的小零食时，是最无忧无虑的。长大了以后再也没有那种幼年时过节的热闹感了。可是每位是绝对不能少的。每一年回家，家人们都会准备很多吃的。但是随着家人越来越少，或忙碌，或因为各种原因不能相聚时，美味似乎也变了味道。也不再像从前那样复杂可口。今年过节回家。奶奶仍然煮了很多的菜。却似乎少了很多热闹的感觉。不过仍然还是希望新的一年。奶奶身体健康，大家也工作顺利。; 观点12：
冬笋炒塔菜

酒香草头

油焖笋

培根炒荷兰豆

干烧黑虎虾

红烧鲳鱼

腊味合蒸

T骨牛排

咖喱青蟹

豉油鸡

红烧羊肉

葱爆里脊; 观点13：年夜饭象征一年团圆的时刻。热热闹闹的做一桌丰盛的年夜饭，家人们围坐在一起，边吃着美食，边欣赏着春晚，是我们百姓一年生活中温馨而又喜庆的一个画面。
我们家年夜饭和别人家的不一样，家里就我和我老公两个人。做多了也吃不了。就做了三个菜，买了一只现成的卤好的鸡，回到家处理一下装盘就可以吃了。三十吃鸡，寓意大吉大利。又做了自己比较拿手的京酱肉丝，我和老公都喜欢吃这道菜。光吃肉有点腻，又做了个花生米拌苦菊，凉菜解油腻。还搭配了点葡萄和小西红柿，饭后来点水果也是不错的。虽然是两个人过年，但还是要有点仪式感，一人来点红酒，伴着欢乐的春晚节目，一起过年啦。
新的一年，祝大家虎年快乐，万事如意！; 观点14：中国人对年夜饭的迷恋,不仅因为味道本身,更多的是它背后的情感层面大部分中国人不懂得如何对家人表达情感,因而常常忽视了家人的陪伴。
哪怕千里迢迢回到家里,对于家人的关心,我们也不会轻易说出口。有时就算笑而不语,也掩饰不了无言的尴尬。
但幸运的是,年夜饭的存在,照顾到了我们的这份需求。借着年夜饭,我们可以和父母扯扯家常,聊聊生活。借着年夜饭,我们可以大方表达情感,说出对家人的关心祝福。吃年夜饭,其实不是为了美食,只是为了与ー家人在一起的感觉。
也许是以外形“大大大"为代表的北方年夜饭,亦或是以菜名“好彩头"为代表的南方年夜饭。它或成或甜,或油腻或清淡不同味道,却寄托相同情感一一只要有年夜饭在,就能拉近自己和家的距离。
对于每个北方人来说:不吃饺子永远不会有过年的感觉!饺子的味道,就是家的味道。北方有句俗语:大年三十吃饺子没有外人。除夕这天吃恔子,不仅有亲人团聚之意,更有取更新交子之义。年三十晚上,全家齐动手,分工合作:和面、拌馅、擀皮吃上ー口热气腾腾的恔子,就能跨过前一年的糟心事,感受到家的温暖。; 观点15：年夜饭之——【团团圆圆之红烧丸子】
丸子做好后外形是圆圆的，寓意团团圆圆，一家人都在一起过大年，所以万不能错过呀。
主料：油菜1把，肉末300克，姜10克，大葱20克，料酒1勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许，淀粉适量
步骤：
1、把油菜在锅中焯水捞出沥干备用；肉末加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、淀粉调味，在锅中挤成丸子状煮熟，然后另起锅，倒入适量的生抽、老抽、细砂糖、淀粉煮开，把丸子倒入锅中煮入味，最后摆放在盘子里就好了。

年夜饭之——【吉祥菜之小酥肉】
小酥肉是我家每年必备的一道食物了，酥脆可口还越嚼越香，亲们赶紧行动起来吧。
主料：五花肉400克，花椒3克，姜10g，香葱10克，鸡蛋2颗，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许，面粉15克
步骤：
1、把五花肉切片状，锅烧热，倒入花椒粒，小火爆香后压碎。五花肉里倒入花椒碎、姜片、香葱、盐、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味，抓拌后腌制15分钟。
2、再倒入蛋液和面粉，用筷子搅均匀成为面糊。锅烧热，倒入肉片，炸至金黄色即可。

年夜饭之——【节节高升之山药炖排骨】
排骨呢，寓意节节高升，新的一年有个好开头。而这道山药排骨呢，好吃又下饭呀。
主料：山药1根，排骨400克，香菜1根，姜5克，牛奶180ml，枸杞10克，大葱10克，盐少许，料酒2勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许
步骤：
1、山药去皮切成滚刀块，锅中加入适量的冷水、料酒，下入排骨块、姜片、葱段、大火煮开焯水捞出。铁锅中倒入焯好的排骨、葱段、开水，大火煮开转小火继续炖15分钟后，加入山药块继续炖15分钟。
2、最后加入牛奶、盐、鸡粉、芝麻油、白胡椒粉调味，继续煮2分钟就可以了。

年夜饭之——【红红火火之山药火龙果片】
这道食物整体的颜色很红艳，寓意新的一年要红红火火呀，没这样吃过的亲不可错过哦。
主料：山药1根，红心火龙果1个
步骤：
1、把山药去皮，红心火龙果切碎，倒入锅中，加入适量的水、淀粉、细砂糖煮开，倒入整个山药，小火把山药煮熟并上色后捞出，放凉后切片装盘即可。

年夜饭之——【财源滚滚之白菜蒸肉泥】
白菜又寓意为百财，财源不断的意思，所以说是年夜饭上还是必备的一道菜呢。
主料：白菜梆子适量，肉馅200克，小米椒1个
步骤：
1、把白菜梆子放入锅中焯水捞出沥干水分，摆放在盘子一圈，每个白菜梆子中间塞入适量的肉馅，放入锅中篦子上大火蒸熟，取出来表面装饰上小米椒圈即可。

年夜饭之——【花开富贵之山药肉丸】
做好的山药肉丸像是盛开的花朵，可以说好看又好吃呀。关键还很清爽不油腻，老少都喜欢。
主料：山药1根，胡萝卜1根，肉馅250克，鸡蛋1颗，干辣椒1根，香葱1根
步骤：
1、把山药和胡萝卜分别去皮切厚片，摆放在盘子上，中间放入调好的肉馅，打入一颗鸡蛋，放入锅中篦子上大火蒸熟，吃的时候装饰上干辣椒碎和香葱碎就可以了。

年夜饭之——【吉祥如意之火龙果山药】
这是道甜品菜，火龙果和山药都有着不错的寓意，所以过年的餐桌上可以来上这么一道食物哦。
主料：红心火龙果1个，山药1根，淀粉少许，冰糖适量，冷水适量
步骤：
1、把红心火龙果切碎，山药切片，锅中把冷水、淀粉、冰糖混合煮开，倒入山药片继续煮5分钟，之后关火装盘即可完成了。
凉菜
年夜饭之——【喜庆团圆之蔬菜蛋卷】

这蛋卷是蔬菜做成的，外观上看翠绿有食欲呀，造型是圆滚滚的，寓意团圆呀。
主料：菠菜1把，鸡蛋2颗，胡萝卜1根，盐少许，鸡精少许，芝麻油适量
步骤：
1、把胡萝卜去皮切片状。锅中加入水煮开，加入盐和食用油，倒入菠菜和胡萝卜片焯水捞出。
2、鸡蛋打散，加入盐、芝麻油、白胡椒粉调味搅均匀。锅烧热，倒入蛋液，摊成圆饼状。取出来铺在案板上，放入菠菜和胡萝卜条，从一头卷起来，切成块即可开吃啦。

年夜饭之——【福禄双全之凉拌豆腐皮蛋】
这道菜是由豆腐和皮蛋组成的，也是蛮经典的搭配，吃起来可谓是爽口开胃呀。
主料：皮蛋3颗，内脂豆腐200克，小米椒1个，大蒜3颗，香葱1根，生抽少许，芝麻油少许，陈醋少许
步骤：
1、皮蛋对半切开，内脂豆腐切方块，小米椒和香葱切碎，大蒜切碎，把皮蛋摆在盘子上，中间放入豆腐，把蒜末、小米椒碎、生抽、芝麻油、陈醋、鸡粉混合浇在上面就可以了。

年夜饭之——【六六大顺之凉拌杂蔬】
这道凉拌蔬菜呢，选择了6种食材，寓意六六大顺，还是蛮值得一试的。做法也不难，食材混合拌一拌即可搞定，新手都能完成。
主料：熟花生20克，黄瓜1根，洋葱半个，鸡蛋2颗，木耳30克，豆皮30克，盐少许，蚝油少许，陈醋少许，芝麻油少许
步骤：
1、把黄瓜切丝、木耳泡软、洋葱切条、鸡蛋在锅中煎熟后切条、豆皮泡发了备用，接着把木耳在锅中焯水。最后把所有的食材混合在一起，倒入盐、蚝油、陈醋、芝麻油调味即可完成了。; 观点16：年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（大年三十）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。; 观点17：一年当中最重要的晚餐就是年夜饭了，
年味就是小火慢炖出来的年夜饭它象征着丰收，预示着好年景更代表着团圆美满，
吃了这顿年夜饭，才算过个团圆年每，个人心中都有几道特别的菜，裹着浓浓的年味儿，是小时候一到过年就会期待的美味。

每年腊月最后一天，就是我们常说的“过年”或者“除夕”了，又被叫做“年夜饭”或者团圆饭，这一天对我们来说是极为重要的。要准备除旧迎新，吃团圆饭。要做一大堆好吃的，摆满桌子，一家人团团圆圆吃年夜饭。; 观点18：
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。; 观点19：我家里的年夜饭就是一样肉啊特别多，主要是家里的好菜也就是这样的，你们看看我家里好吃的鱼。这边基本上都是这样的。; 观点20：我是北方人，年夜饭自然是以海鲜为主：

除夕晚上和初一的早上，饺子是必备品：; 观点21：我们这年夜饭只有饺子

饺子有新旧交替之意也是秉承上苍之意，人们会在大年夜和祭祀的时候用作贡品，同时春节时家人在远方回来和家人过春节吃饺子，是为了表示有个圆满的归宿。春节时候吃饺子这种习俗在明代已经出现。每天23点到1点交替时间古时称为子时，而年三十时更是新旧岁交替称为交子。所以春节吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”同音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。; 观点22：虎年特供：虎皮糖醋鱼，虎皮凤爪，虎皮鹌鹑蛋炖红烧肉，虎皮青椒酿肉，虎皮蛋糕（但配不上你去年的档次…）

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