正确喝咖啡的方法_美食特产问答

观点1：第一步，嗅闻咖啡的干香 Fragrance：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
第二步，尝风味 Flavor：
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好。的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。我们还是以耶加雪啡和水洗法危地马拉相比较，有些朋友说：我知道它们二者的味道不一样，但怎么不一样我也说不清楚。这是个真实的情况，但不必担心。

第三步，感知回味：咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高。

第四步，认识酸度：
许多朋友都不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡，认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者，它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但，这里必须说明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。其实不说咖啡，大家对酸的认识就会变得简单许多。这里举例：把一个青柠檬榨成汁，分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖，在第三杯里加两勺糖，那么第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高，但这三杯不同类型的酸，我们说是酸质不同。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在专业杯测中我们依然给它很低的分数，有些咖啡中虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸，我们会给它高分。

第五步，感知醇厚：
在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就会高于水，高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满，更加的有份量，分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。

第六步，发现缺陷：一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破，但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。; 观点2：既然喝咖啡有这么多好处，那么我们是不是就可以肆无忌惮去饮用了呢？怎样喝才最健康呢？下面给大家介绍喝咖啡时的几个正确喝咖啡的方法：

1．别空腹——现在有许多人习惯一早起来先空腹喝一杯咖啡，这不仅会降低食欲，而且对肠胃也有刺激，建议可以吃完早餐或午餐以后饮用，此时喝咖啡可以帮助消化。

2．加点奶——喝咖啡的时候可以加一些全脂牛奶来代替糖和咖啡伴侣，因为咖啡伴侣里面脂肪含量较高，而且含有氢化植物油，不利健康，如果用牛奶取而代之，不仅让咖啡有了甜甜顺滑的口感，还能补充一些蛋白质和钙质。

3．早点喝—— 需要8个小时才能被完全排出体外，建议不要在晚上喝咖啡，会影响睡眠质量，最好在下午三点之前饮用。美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9：30~11:30。这是因为可与人体中的一种重要激素皮质醇发生互相作用，在这段时间内达到最优状态。

4．要适量——一般正常人每天的摄入量不要超过400毫克，相当于喝4杯左右的咖啡，过量饮用会导致心脏剧烈跳动，升高血压，以及增加心血管疾病的风险。并且能影响钙的吸收，会增加骨质疏松的风险，喝太多会加速体内矿物质和维生素的流失。很多人关心孕妇能否喝咖啡，基于目前的科学证据，一般认为，每天不超过2杯（大概200毫克）是可以接受的。超过这个量，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。而母乳喂养的产妇，则可能带来影响婴儿睡眠等风险。; 观点3：不要空腹喝咖啡、不要急于喝咖啡等。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。; 观点4： 1喝咖啡应在上午或两餐之间。不要在空腹时、进餐后、或者边吃饭边喝咖啡，以免空腹时刺激胃肠道，或者进食后影响胃肠道对食物的吸收与消化。睡觉前不宜喝咖啡。咖啡中含有，可以刺激兴奋中枢神经，让人兴奋的睡不着觉，影响睡眠质量。
2酒精本身会刺激身体大脑、心、肝、肾等脏器，有一定毒副作用，如果喝酒后再喝咖啡，咖啡中的会在酒精的作用上，加倍刺激中枢神经和肌肉，使大脑极度兴奋，加重心血管负担，可能引发心血管等疾病。; 观点5：咖啡的饱腹感很强，所以餐前喝一杯能减少食物的摄入量。饭后饮用可以促进肠胃蠕动，提高血液中脂肪酸的浓度，帮助脂肪分解转换成人体所需的能量。喝咖啡减肥的时候一定不要添加任何糖类和炼乳。

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