午餐肉和火腿肠一样吗？

观点1：不一样哦！像中粮梅林的午餐肉主要成分是猪肉，肉含量超过了70%，而且不添加防腐剂。火腿肠主要是用禽类的肉加上淀粉、调味剂、色素制作而成的，而且添加了防腐剂。; 观点2：首先就是两者在制作材料上有所区别，午餐肉最早是二战时期美军所采用的一种主食，它的主要用料就是一些猪肉或者牛肉再添加一些淀粉食用盐，还有一些香料所制作而成的，它的保鲜期比较长，然而对于火腿肠来说，他们的制度原料主要就是以鸡肉和猪肉为主，再添入一些食用盐还有防腐剂和调色剂，还有一些淀粉等制作而成的，区别就是午餐肉中没有添加一些防腐剂等，两者的制作原材料也有一定的不同。除此之外，两者在制作工艺上也有所区别，火腿肠作为一种古老的加工食品，它就是用干法烟直而形成的，然后再经过风干所制作而成，生产周期比较短。
然而对于午餐来说，它的制度方法就是将肉类进行高温杀毒之后，再经过一系列处理装进一个密闭容器中，比如说有金属罐，然后再用高温杀菌之后所形成的一种无菌环境，在常温状态下可以保存非常长的时间。午餐肉和火腿肠两者在一些特点上你都不同，比如说午餐肉的生产周期相比较于火腿肠来说比较短，但是火腿肠的水分含量低质地比较硬，然而对于火腿肠来说，午餐肉比较大，而且耐煮质量得高一些。; 观点3：午餐肉主要原材料有猪肉、淀粉、盐、香辛料、亚硝酸钠。

火腿肠主要原材料有畜禽肉（鸡肉、鸭肉）、淀粉、盐、香辛料、调色剂、防腐剂。

原材料方面午餐肉的添加剂比火腿肠少

制作工艺的区别
午餐肉是将肉糜经过高温杀毒，再经过一系列处理后装入密闭容器中，再用高温杀菌。

火腿肠是将肉经过复制的反复加工腌制后，用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。

制作工艺方面午餐肉的营养比火腿肠高

制作周期的区别
午餐肉是将肉打成肉糜经过高温消毒，杀菌后即可完成，注入盐水的方法被广泛用于固化，大大缩短了生产周期。最快几个小时就能制作完成。

火腿肠是将肉用干法腌制，最快也要七天左右，制作成本相对较高。

制作周期方面午餐肉所需时间相比火腿肠更短。

总结:

火腿肠盐度高、风味强、制作时间相对长。

午餐肉营养价值高、肉味足、制作时间相对短。

相对来说午餐肉比火腿肠更好，但是都不宜多吃，因为经过加工的食品，营养价值不如纯天然的食品。; 观点4：午餐肉和火腿肠是不一样的。
午餐肉加的淀粉没有火腿肠加的淀粉多，火腿肠一般都是淀粉，会含很多午餐肉的肉会多一些。; 观点5：午餐肉是一种罐装的压缩肉糜大多用猪肉或牛肉等肉类来做。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂、调味品等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。; 观点6：应该会有一个大的区别也罢，因为这个火腿肠的味道和午餐肉的味道是完全不一样的，并且火腿肠里面含有的肉是非常多的，但是午餐肉里面大部分的都是淀粉。; 观点7：午餐肉和火腿肠肯定是不一样的，首先他的做法和保存的方式肯定是不一样的可能，食材里面有些东西是一样的，但是形式肯定是不一样的; 观点8：午餐肉的口感大概和火腿肠口感是差不多一样的，只不过午餐肉它的肉味会更加的浓烈，口感上会更加的香。; 观点9： 1、特色不一样。午餐肉一般比火腿大，一般都是装在盒子里，肉质不如火腿肠细致；火腿肠的含盐量比午餐肉高，有不同的口味，一般都是真空包装，肉质更细腻。

2、加工的方式不一样，火腿是一种传统的加工方式，用几个月的时间腌制而成，而午餐肉是通过对肉进行初加工，然后密封后杀菌而成。; 观点10：午餐肉和火腿肠看上去两者很像，但区别还是蛮在的，可以说火腿肠是简化工艺、低成本版的午餐肉，因为午餐肉和火腿相经多了高温高压，密封罐装保鲜，火腿肠全靠盐和防腐剂保鲜，制造成本更低。

午餐肉和火腿肠的区别
原料区别：

原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等;

火腿肠则是鸡肉、猪肉为主，添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。

制作工艺上区别：

腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味;

午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后，用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。

特点：

火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。

午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。; 观点11：味道上没有什么差别，午餐肉的保质期会长一些
主要午餐肉是经过高温高压，火腿是通过防腐剂来保鲜
午餐肉的含肉量会比较高一些。; 观点12：特色不一样。午餐肉一般比火腿大，一般都是装在盒子里，肉质不如火腿肠细致；火腿肠的含盐量比午餐肉高，有不同的口味，一般都是真空包装，肉质更细腻。; 观点13：你好，这个的话不一样的，他们的配料是不一样的，所以在选择的时候，你可以据个人的口味进行选择的呢，希望对你有帮助的呢，祝您生活愉快哦。; 观点14：午餐肉和火腿肠不一样，午餐肉的话更加松软，火腿肠的话更加有嚼劲，两者的配料也不一样，五腿午餐肉的话更多一些，淀粉火腿肠更多一些肉; 观点15：午餐肉和火腿肠参见的区别，午餐肉比火腿肠要更加的卫生和健康

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