在家怎么做肥而不腻的红烧肉？

观点1：红烧肉，是大家都很喜欢的一道美味。硕大的肉块以及浓郁的肉汁，都足以满足我们的口腹之欲。那么，怎样才能做出一道肥而不腻的红烧肉呢，小编整理了以下几个诀窍，与君分享。

做红烧肉，一定要用瘦多肥少的五花肉做红烧肉，一定要用五花肉，不能用里脊肉，也不能用太肥的肉，最好是能用二分肥八分瘦的五花肉，因为瘦肉炖出来会很好吃，而肥肉会在炖的时候，慢慢逼出去很多油脂。五花肉不用去皮，直接切成块大小的肉块，切好后用清水多冲洗几遍。
做五花肉，一定要把肉多煸炒一会儿我们也看到过黄磊老师很多次的做过红烧肉，他就是把五花肉下锅后，用油多炒一会儿，这样能把五花肉里面的油脂逼出去很多，吃起来就不会太腻了，肉块要炒到表面微微发焦，然后把锅中多余的油给倒出去一些，然后在肉块中加入冰糖或是白糖，再煸炒一会儿，给五花肉炒个糖色，看到肉块变红之后，再放上一些生抽老抽以及酱油，放上适量的食盐，把肉块倒入砂锅中，加入适量清水，慢慢去炖煮一个小时左右，等到肉块软烂，用筷子一插能插动，五花肉就算是熟了。出锅撒上一些小葱花，真是美翻天了。

做红烧肉，可以在里面加一些豆泡鸡蛋现在做红烧肉方法也是非常多了，有的人用生抽老抽调色，也有的人用腐乳的那个汤汁调色，南北方对于红烧肉的做法都不一样，就像是上海那边做的红烧肉，就是偏甜的口感，而北方就喜欢偏咸的口感。小编也喜欢偏咸的口感，这样肉就不会很腻了，很多人也喜欢在红烧肉里面放一些豆皮豆泡或是鹌鹑蛋，这样就可以吸收一些红烧肉的油脂，整个红烧肉就更利口一些。

做红烧肉，大家一定要注意，只有收干汁的才好吃，如果大家只是炖红烧肉，炖完之后，里面还有很多汤汁就捞了出来，那么这个红烧肉注定是不好吃的。但也有很多人喜欢用红烧肉的汤汁去泡饭，觉得很香。但其实正宗的红烧肉是没有汤汁的，它就是汤汁靠的很干，肉的外面有点焦焦的，但是它里面一点都不腻，红烧肉看起来晶莹透亮的，这种是完美的红烧肉。; 观点2：五花肉切块，切姜、蒜，五花肉冷水下锅，加料酒、姜，盖盖煮至水开，捞出洗净，另起锅放冰糖炒出糖色，加姜、蒜炒香，放猪肉炒香，加老抽、酱油、盐、鸡粉、两碗清水，没过猪肉，盖盖煮约四十分钟，大火收汁，装盘撒上葱花即可。; 观点3：首先将猪肉切块后焯水，然后煸炒猪肉至金黄色，再加入水、冰糖等大火烧开小火慢炖，大约45分钟起锅即可。; 观点4：先将五花肉煸炒一下，炒出油脂，然后加入调料和啤酒，进行炖煮即可。

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