酒是陈的香，白酒真的时间放的越长越好吗？

观点1：酒越陈越香已经被国人所熟知，白酒是中国特有的文化，杜康酒更是白酒的鼻祖，白酒文化已有几千年的历史了
高度白酒经过多年的存放，口感更加醇厚柔和。陈年老酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊，
真是一点都不夸张。就是一桌饭菜再随意的酒席，只要有一瓶陈年白酒上桌，立马档次就显得大不一样。想想闲暇之余，
约上三五好友，哪怕煮点花生米，拍个黄瓜，开瓶自己存放多年的陈年白酒细细品味，只是惬意人生啊。
事实上真的如此吗？
白酒经过较长时间的贮存，其口味会变得温润醇厚。因此，会有一部分人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒并没有明确的保质期，但是酒在长时间存放的过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气，因此显得十分醇厚，由于酒中的酯化反应相当缓慢，故优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间才会更加香醇。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，这时候如果继续贮存，反而会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大，口感就不会那么好了。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂或者根本不是粮食酒，这类酒根本不能较长时间存放。不然，酒质会变得苦涩腻味，甚至影响健康，所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
以下这3种白酒不宜久放
1、清香型白酒
白酒有很多种香型之分，有清香型，浓香型，酱香型等等。当然每种香型白酒的储存时间也是不同的，它们都有着各自最佳的饮用时间，如果储存时间过久，反而会失去了原有的香型口感，还不如新买的好，甚至会有焦糊苦涩的味道。
清香型的白酒需要在1到5年内饮用，此时它的口感最好，会具有入口绵柔，落口甘甜，香气醇正的特点。如果储存时间长了，酒味就会出现杂味，口感大不如前。所以清香型的白酒赶紧在1到2年内喝完，才能真正品尝到清香型白酒清洌回甘的独特滋味。
2、低度酒
酒精度数比较低的酒是指酒精含量在40%以下的白酒，这样的白酒一般没有什么保存价值，而且因为酒精度数低的缘故，如果储存时间太长，就导致酒精挥发，喝起来反而寡淡无味，甚至还会带有一种酸臭味道，非常不好喝了。因此不易保存。
3、酒精酒
酒精酒是用酒精加上食用香精勾兑出来的酒，不会像粮食酒一样口感绵醇，勾兑后即达到最好的饮用状态，没必要存放，长时间存放会使得酒精挥发，反而不好喝了，会有酸臭味道，影响饮用，所以应该买来就趁早喝掉，还不至于浪费。
因此，酒不是越陈越好，要具体问题具体分析; 观点2：白酒的存储跟条件和度数有关，低度数酒不宜长期保存，解封后应尽快喝完。高度数酒存放时间久些，如果在绝对密封，阴凉通风处，酒是会越存越香的。; 观点3：是的，大部分白酒放的时间越长越好喝，而且他们的价格会越来越贵，但是对环境要求比较高。; 观点4：当然不是。酒也是要分品种的。如果对于一些纯粮酒时间放的越长就会越好的。; 观点5：是的，白酒放的时间越长越好，而且喝起来很有质感，越喝越淳朴，而且味道会越来越好。; 观点6：并不是这样的，有很多人的保存方法非常不恰当，这样很容易将酒香全部跑掉，反而影响白酒的品质。

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