手抓饼窍门_美食特产问答

观点1：不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。

平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。

那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有诱惑力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。

1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。

小贴士

1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。

2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。

3，最后擀的时候，要擀的薄些。

喜欢手抓饼的，赶快来试试吧

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50种早餐做法手抓饼; 观点2：手抓饼这做法不油腻又松软多层，放2天都不会发硬，味道超正宗

美食二哈
05-09 · 优质美食领域创作者
看了这个手抓饼方子，妈妈再也不用担心我霍霍面粉了，超简单实用的烙饼方法，这下肯定能学会了！

手抓饼（松软层次多）
所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量

第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。

第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。

面剂表面涂抹油可以让面团更柔软，而且延展性也会变得更好一些。

第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。

油酥馅：食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味。

第四步：所有的面剂都做好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁用擀面杖擀成一张一元硬币厚的饼皮，擀的时候一定要注意力度，由中间向四周推开，而且要正反两面换着擀，这样出来的层次才均匀漂亮。擀的时候一定不要太大力气，而且不要过于薄了，这样不容易出层而且容易硬。很多朋友烙饼出问题大部分都是因为擀饼皮这个最简单而又容易被忽略的步骤。

第五步：烙饼的话我强烈建议用平底锅或者煎锅，烙的速度快而且非常软，用电饼铛烙饼的速度和饼的软硬度就稍微差一些。平底锅中小火预热好之后再刷油，一定要把锅子预热好之后刷油，这样饼受热均匀一些，放入饼胚盖上盖子开始烙，等烙到饼变色了，由白色的饼皮变成黄色或者深色的饼皮这时候翻面，刚开始翻面的时候是偏硬的，等翻了面继续烙到底面金黄之后再翻面，这时候你就会感觉到这个饼非常柔软了，继续烙到另一面金黄，然后借助两个铲子向里挤压给饼打一下层次出来，就可以出锅了，非常松软、层次也超级漂亮。; 观点3：请大家欣赏自制手抓饼的三个做法
大家都吃过手抓饼，但是一般都是外面买的成品，那么其实我们也可以在家中自己制作手抓饼，如何使自制的手抓饼皮变的酥软呢？接下来我向大家介绍三种制作方法：

做法一：

配料：面粉150克，适量色拉油，盐3克，猪油10克，水90克

1、将所有面粉、盐、猪油和冷水混合，最终揉成光滑的状态，将面团分成两个部分，用色拉油涂抹表面以防止粘连，在室温下醒30分钟。

2、松弛完成后，用手将面团拉伸成细长的面皮，然后用面杖将其揉成薄片，均匀地刷上色拉油，将薄面皮的两面折叠，然后用手轻轻地拉伸面团。

3、然后将面团缓慢滚动成螺旋状，在表面上刷一点油，然后醒大约30分钟。

4、将面团缓慢压扁，并用油将电烤盘（或平底锅）预热，将面皮放入其中，然后烤至两面都呈金黄色。

5、取出后，将其放在吸油纸上，趁热将其拍打松动。进餐时，只需倒入自己喜欢的馅料和调味料即可。

做法二：

材料：高筋面粉、黄油、鸡蛋、盐、味精

1、取500克面粉，加一个鸡蛋，25克黄油和250克水，揉成面团，静置15分钟。

2、取出面团，揉成条状，撒上细面，将其卷成矩形薄片，依次刷一层食用油和黄油，将其对折，然后刷油两次，然后再将其对折。

3、将面条两面向上拉起，然后从一端将其卷成一盘，然后将其卷成均匀厚度的圆饼状，然后在锅中煎至两面呈金黄色。

做法三：

配料：240克通用面粉，半杯开水，半杯冷水，适量盐，6汤匙猪油或色拉油

辅料：2个鸡蛋，2片火腿，2片培根，2片生菜，20克番茄酱，20克沙拉酱，20克辣酱

1、将面粉放入容器中，加温水，同时搅拌，均匀混合成雪花状，然后加水揉成面团，将面粉撒在案板上，继续揉成面团，直到表面光滑为止，然后用保鲜膜包裹并静置30分钟。

2、将面团分成约125克，滚成一个大的方形薄片，刷上薄薄一层油。

3、将面团像扇子一样折成一条长条，卷起长条，将其转成一个圈，让面团静置10分钟，然后将其压平。

4、将少量油倒入锅中，用小火加热，然后用中火煎炸蛋糕。同时，挤压蛋糕面，油炸至金黄色，此时可以调整蛋糕的大小和厚度。

5、油炸后，可以用2个面杖拍松薄饼，或用刮铲铲起即可食用。

适当的吃手抓饼对身体有益，因为我们自己做饭既卫生安全又有营养，但由于手抓饼是油炸食品，所以不要食用过多。尽管手抓饼具有一定的营养价值，但小麦中所含的B族维生素和矿物质对人体健康非常有益，但是由于手抓饼是油炸饼，在油炸过程中会直接吸收部分脂肪。因此，尽管自制手抓饼很美味，但不应多食，减肥的人应尽量少吃油炸食品; 观点4：手抓饼非常的香，你还想做这款超级香酥可口的手抓饼么？
【手抓饼】（参考分量：2个）
配料：面粉200克，水120克，盐4克，植物油50克，大葱若干段
另准备植物油适量(不，应该是另准备大量植物油）涂抹面皮及案板用

制作过程：

1、首先准备一些葱油。将锅烧热，倒入植物油，油热后放入葱段。小火炸至葱段开始发黄，关火，将葱段沥干油捞出来，就得到了葱油。葱油冷却后备用。
★不准备葱油，直接用植物吗？也行。但通常来说手抓饼是需要有一些葱油的香味会更好吃的。

2、200克面粉、4克盐和120克-135克水。混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。; 观点5：手抓饼好吃有窍门，和面技巧告诉你，层层酥脆，比买的还好吃。美食，美味，小吃面粉，面食，诀窍，烙饼，家常烙饼，农村，孩子，烹饪技巧，做法，菜谱，吃法，营养，过瘾，好吃，秘制，解馋。; 观点6：

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