红烧肉怎样做更好吃？

观点1：红烧肉
食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。
二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。
三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。
四、把准备好的冰糖放入锅中，继续用中火把冰糖炒化，使锅中的五花肉上色均匀。
注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒，自然就不会有苦味了。
五、准备适量水，倒入锅中，调至大火烧开。
六、倒入适量老抽，生抽，搅拌均匀，加入适量食盐，炒匀大火收汁即可。
红烧肉不复杂，把五花肉切方块，冷锅内加入花椒切好的五花肉烧开水煮3两分钟捞出，锅内烧干水加油加入冰糖熬糖色，倒入过好水的肉炒炒加入少量水，加入几个八角，桂皮，一个草果，适量盐烧干水，装入碗里去蒸40分钟，我红烧肉这样做的，感觉还行。
五花肉切成大小的块，冷水下锅，加姜和料酒去腥，焯水后放进锅里煎成两面焦黄，加老抽上色，加入冰糖，八角，桂皮翻炒片刻，加入开水没过肉，用小火慢慢的炖煮40分钟即可。
以上红烧肉的作法都有不妥之处！都只说了个形，味道，口感适度会吓跑女士的！我刚作完却未拍照，先加水出来的均不行！五花肉里的大油太饱合了，腻人的不是一般巴！付料里草果是必须的，桂皮，八角少许，糖色可是个技术活，很多人把握不住其要点，非甜即苦的可能性极大，是全凭经验来的！我的作法土气都很下饭不欺人，烧肉用农村的柴火锅最好！把切好的五花肉放入锅中来回翻抄，及至肉里的大油部分被沥出，不喜欢的可铲出一部分，加入糖色后翻抄加作料数分钟后加一碗水滶制3,5分中定形上色，尔后加三飘水再加入些红白罗卜
中火焖制！待肉皮熟了罗卜也熟了尽管作法土了些吃起来就不会笑话我土了！原理是：被沥出的大油被罗卜吸收了，罗卜入味了是菜香，大肉被沥出了许多的油不再腻人了呀！女士们这会儿不可能回避了也！我们陕南汉中人祖辈都是这样作的，家家会作人人喜欢不是！二十几年前我为东北同事作了一次几下子就被整光了，二次还让我作时已没了机会，我退休了！现今人不妨用我这土法子试哈子如何！保准开胃！[微笑]
我地区的家庭可能无人做红烧肉吃，应该百分之九十九人不会做红烧肉。我平时炒猪肉都是加大蒜或是加辣椒，
红烧肉用水烧开5分钟，在用油炮，在加条料起锅。

首先五花肉要选择肥瘦相间的，带皮最好，这样吃起来更香；第二，炒肉的时候一定要把肉煸炒到金黄色，把多余的油分炒出来,第三，一定要加糖，冰糖最好，用冰糖做出来的五花肉口感好和色泽亮，并且糖还可以解油腻。

肉洗净冷水下锅焯水，然后炒至微微发焦加料，加水煮，最后收汁出锅。

菜谱大全
步骤1
五花肉冷水下锅煮至水开，加料酒去腥味，捞出切方块
步骤2
准备好作料，洋葱切末，姜切片
步骤3
平底锅加一点有，放肉块小火煎
步骤4
用筷子翻动，将肉块煎至变色，出油
步骤5
煎好的肉块取出，放入盘中
步骤6
平底锅中油倒出大部分，留一点放入冰糖，小火熬至冰糖变红棕色
步骤7
加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香
步骤8
加入肉块炒至上色
步骤9
将肉块倒入高压锅中
步骤10
平底锅不用洗，直接加水烧开
步骤11
开水倒入高压锅
步骤12
大火烧开上汽后小火炖10分钟
步骤13
排气后倒入炒锅加盐收汁
步骤14

大家都分享了红烧肉的做法，在这里不再赘述。只提一点体会，红烧肉做出来软糯不腻人就是要小火慢炖60分钟以上才好。

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