红烧肉肥而不腻的，软烂还入味的做法是什么

观点1：说起红烧肉一定是肉食爱好者一道必不可少的佳肴，也是传统家庭里一道逢年过节必做的一道“硬菜”。关于红烧肉的做法，虽然南北地区各有自己的烹饪方式，但是基本也是大同小异，但是，想到做到肥而不腻，软烂还入味，则是需要一定的技巧。喜欢吃红烧肉的朋友，不妨参考以下的制作方法。

第一步：准备材料1、主材料：想要红烧肉肥而不腻，最关键的一步是原材料一定要选对，也就是一定要购买到适合做红烧肉的五花肉。并不是所有的五花肉都可以拿来制作红烧肉的，瘦肉含量太多的五花肉做出来的红烧肉口感柴，而肥肉含量太多的五花肉做出来的红烧肉又太油腻，所以一定要选择那种达到五花三层、肥瘦相间的五花肉。例如猪肚腩上那个位置上的五花肉就是就能达到这个标准。
2、配料和调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、生抽、盐、鸡精、料酒、冰糖。

第二步：备菜1、葱切段、姜切片、蒜扒皮，八角、花椒、干辣椒洗净控水。
2、五花肉洗净浸泡半个小时去除血水，然后冷水下锅，放入适量的料酒、姜片、葱段。水开煮之后撇去浮沫，再煮三分钟即可捞出。然后用温水把五花肉清洗干净，记住必须要用温水，如果用冷水会导致五花肉变柴。五花肉洗净之后切成块装盘备用。

第三步：开始制作1、锅里少许水，然后放入冰糖开始熬糖色，想要让五花肉肥而不腻，这一步也非常重要。很多人在熬糖色的时候都喜欢用油，但是用油熬出来的糖色很肥腻，所以改用水熬糖色就可以减少油腻感。
2、糖色熬制好之后，放入红烧肉翻炒一分钟。然后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒，大概翻炒两分钟左右，直到炒出配料的香味。再放入适量的甜面酱、鸡精、生抽翻炒均匀，最后放入热水，煮开之后调到中火继续炖，大概炖30分钟。
2、肉炖30分钟之后，可以用筷子插入红烧肉，看看软烂程度，一般炖30分钟的火候是最佳的。确定肉足够软烂之后，根据咸淡程度放入适量的盐调味即可出锅，
以上就是红烧肉的制作流程，保证按这个流程做出来的红烧肉一定肥而不腻、软烂还入味。; 观点2：首先应该准备好五花肉，加入白糖，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，延迟25分钟左右的时间，起锅烧油倒入葱姜蒜爆香，然后在锅中放入适量的冰糖，把冰糖炒出糖色，将五花肉放入锅中，然后加入适量的调料，加入少许的水，小火慢炖，35分钟左右的时间就可以出锅了。; 观点3：需要小火慢炖，将红烧肉切成小块进行腌制，放入砂锅中小火慢炖，可以放入一些姜片，味道要更好一些。; 观点4：想要制作肥而不腻的红烧肉，最重要的就是。要先将买好的五花肉焯水。将五花肉煎至金黄之后再放入冰糖。

红烧肉肥而不腻的，软烂还入味的做法是什么？

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