- 观点1： 快要熟的时候用剪刀给它剪成小块，加上配料和香料等香味出来的时候放入盐，鸡精，米酒调料，在下高汤，盖上盖子闷20分钟再开盖，出锅的时候后撒点葱花姜母鸭起源于福建，是福建的一道传统名小吃，姜母鸭的烹饪方法简单，味道温润香甜是一道适合男女老少的美食，作者既然问到该如何做，小厨不才就表现下自己做姜母鸭的厨艺，把鸭子和冷水一起放入锅里，放入大葱、一小块姜的边角料、一小块桂皮，开火，等煮沸。这一步主要是为了去腥。水滚了以后把肉盛出来，在自来水里冲一下洗净浮沫。锅也洗净备用。
放入鸭子煎一下表皮，放入冰糖，放米酒，放生抽，加水末过鸭子的3/4，大火烧开转小火慢炖两个半小时即可...(中途要翻一下鸭子哦)。炒锅上火，用一茶匙芝麻油倒入鸭肉块中火煎制，微黄，倒拍破的老姜和鸭肉煎制一两分钟，再放入提前清洗好的，当归，龙眼，淮参，米酒，再撒点胡椒粉，小火焖至40分钟左鸭子半只1.5斤川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶半个拇指的量配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、红酒水。
可是也要根据时令来吃一些进补的食物，让身体变得健健康康的。你看姜母鸭真是一个不错的选择。厦门姜母鸭（也叫灌口盐鸭），做法其实很简单，没有想象的那么复杂，关键是要煲煮45分钟到一个钟头这过程才是重要！！配料，厦门高粱，白糖，味精，盐巴，芝麻油。
热锅下食用油煎一下鸭子，微微泛黄推开下麻油量多点，放姜炒出香味，然后放酱油盐味精米酒少量，炒一会换砂锅烧热后中火闷5.6分钟，要翻动。差不多家常味道就这样。 - 观点2： 姜母鸭的配菜，需要老姜一块，包菜几片。其次就是调味包，调味包需要香油，米酒，盐和冰糖。中药包中需要有草果，陈皮，当归，党参，枸杞，红枣等。
- 观点3： 姜母鸭的配菜有很多，我们在自己选择的过程中可以选择豆腐，菠菜，苦瓜。外着重的说一点，加一些牛肉丸和猪肉排骨进去会非常的美味。
- 观点4： 原料：
番鸭1/4只、老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包、2片高丽菜（包菜）。
调味料：
麻油、米酒（我没有用料酒代替了）、盐、冰糖少许、枸杞酒少许。
中药包里的材料：
有草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄耆5块、香叶2片、枹杞子适量、红枣8颗。（熟地、当归、川芎的药味都很重、所以我都放的很少量每样一片） - 观点5： 先将鸭肉洗净后，放入锅中焯水，捞出沥干备用，生姜去皮洗净切片备用，锅中放入油，油热后，放入姜片，小火煸香，姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油，加人适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加人没过鸭肉的水，再放入适量冰糖，小火焖至40-50分钟左右，最后大火收汁即可，出锅，装盘，撒上葱花。
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